La traditionnelle knack alsacienne

La knack est une spécialité culinaire alsacienne datant du XVI^e siècle. Elle tient son nom du verbe allemand, knacken, qui décrit le bruit que fait la saucisse quand sa peau éclate sous la dent.

Longue, fine et légèrement incurvée, notre knack est préparée par Éric P., notre artisan charcutier. Pour cela, il prépare une farce à base de viande de bœuf et de porc, qu’il embosse dans un boyau naturel de mouton.

Connue pour accompagner la choucroute, la knack est également très populaire lors des fêtes de villages ou associatives nichée dans du pain et agrémentée de moutarde.

Conseils de préparation et de dégustation

Réchauffez les knacks 10 min dans une eau chaude à peine frémissante sinon elles risquent d’éclater.
Elles se mangent chaudes ou froides, en buffet, en apéritif ou sur des plats de charcuteries. N’hésitez pas à les condimenter avec de la moutarde ou du raifort.

En été, légèrement grillées sur votre barbecue, elles accompagnent idéalement une salade de pomme de terre. Vous pouvez également les couper rondelles pour agrémenter une salade composée.

Conservation

Les 4 paires de knacks sont emballées ensemble sous vide. Vous pouvez les conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Elles se congèlent également très bien.

Poids d’une Knack : 55 à 65g soit de 440 à 520g les 8 Knacks