Knacks d’Alsace

La traditionnelle knack alsacienne

La knack est une spécialité culinaire alsacienne datant du XVI^e siècle. Produit phare de notre terroir, elle tient son nom du verbe allemand, knacken, qui décrit le bruit que fait la saucisse quand sa peau éclate sous la dent.

Longue, fine et légèrement incurvée, notre knack est préparée par Éric P., notre artisan charcutier. Pour cela, il prépare une farce à base de viande de porc et de bœuf, qu’il embosse dans un boyau naturel de mouton.

Connue pour accompagner la choucroute, la knack est également très populaire lors des fêtes de villages ou associatives, nichée dans du pain et agrémentée de moutarde pour plus de saveurs.

Conseils de préparation et de dégustation

Réchauffez les knacks 10 min dans une eau chaude à peine frémissante sinon elles risquent d’éclater.
Elles se mangent chaudes ou froides, en buffet, en apéritif ou sur des plats de charcuteries. N’hésitez pas à les condimenter avec de la moutarde ou du raifort.

En été, légèrement grillées sur votre barbecue, elles accompagnent idéalement une salade de pomme de terre. Vous pouvez aussi les couper rondelles pour agrémenter de savoureuses salades composées.

Conservation et conditionnement

Nos knacks sont fraîches, fabriquées à la commande. Elles sont emballées par 4 paires sous vide. Vous pouvez les conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Elles se congèlent par ailleurs très bien.

Le poids d’une Knack est d’environ 55 à 65g soit de 440 à 520g les 8 Knacks.