Os à moelle goutière – 1kg

Un produit emblématique des amateurs de gastronomie

Longtemps considéré comme un mets de choix, l’os à moelle est aujourd’hui apprécié aussi bien dans les grandes brasseries que dans la cuisine familiale. Sa moelle, naturellement onctueuse, développe des arômes subtils qui rappellent le beurre et la noisette une fois cuite.

Préparés à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, nos os à moelle proviennent exclusivement de bœuf français. Ils sont sélectionnés pour leur belle quantité de moelle et leur qualité gustative.

Une double utilisation en cuisine

L’os à moelle offre deux façons de le savourer.

La première, la plus gourmande, consiste à le cuire entier au barbecue, à la plancha ou au four. La moelle devient alors fondante et se déguste directement sur une tranche de pain grillé avec une pointe de fleur de sel.

La seconde consiste à l’utiliser dans les cuissons longues. Intégré à un pot-au-feu, un bœuf bourguignon, un ragoût ou un bouillon, il enrichit naturellement la préparation et apporte une texture plus veloutée ainsi qu’une profondeur aromatique incomparable.

Une dégustation toute en simplicité

L’os à moelle n’a besoin que de quelques ingrédients pour révéler tout son potentiel.

Il est délicieux avec :

• du gros sel ;
• du poivre fraîchement moulu ;
• une persillade maison ;
• une baguette de campagne grillée ;
• quelques cornichons ;
• une salade verte légèrement vinaigrée.

Sa richesse en bouche est parfaitement équilibrée par la fraîcheur des herbes et le croustillant du pain.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Belle quantité de moelle.
• Idéal au barbecue, à la plancha ou au four.
• Parfait pour enrichir les plats mijotés.
• Préparation artisanale.
• Produit frais, jamais surgelé.
• Origine France.

Recette : os à moelle grillés à la plancha ou au barbecue

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 1 kg d’os à moelle
• Gros sel
• Poivre du moulin
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• 30 g de beurre demi-sel (facultatif)
• Pain de campagne

1. Préparer la persillade

Hachez finement le persil et l’ail.

Mélangez-les avec une pincée de gros sel et quelques tours de moulin à poivre.

2. Cuire les os à moelle

Déposez les os, côté moelle vers le haut, sur une plancha bien chaude ou un barbecue à chaleur indirecte.

Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la moelle soit bien fondante sans complètement s’échapper de l’os.

3. Assaisonner

Parsemez généreusement de gros sel, de poivre et de persillade.

Ajoutez une noisette de beurre si vous souhaitez encore plus de gourmandise.

4. Servir

Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé. Prélevez la moelle à l’aide d’une petite cuillère et dégustez-la tartinée.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Vos os à moelle sont préparés à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, puis expédiés avec Chronofresh afin de garantir le respect de la chaîne du froid.

Vous recevez un produit frais, jamais surgelé, soigneusement conditionné et prêt à cuisiner.