Tomme du Val d’Orbey au Safran d’Alsace

Une tomme de montagne sublimée par l’or rouge d’Alsace

Au cœur du Pays Welche, la Cave Schuster affine des fromages de caractère qui font la réputation d’Orbey et de ses montagnes. Avec cette Tomme du Val d’Orbey au Safran d’Alsace, elle propose une création particulièrement originale qui marie le savoir-faire fromager local à l’une des productions les plus prestigieuses de notre région.

Élaborée à partir de lait cru fermier puis affinée pendant plus de huit semaines, cette tomme développe une texture souple et fondante qui sert d’écrin aux arômes subtils du safran.

Le Safran d’Alsace d’Hervé, une épice d’exception

Le safran est souvent surnommé « l’or rouge » en raison de sa rareté et de la minutie nécessaire à sa récolte. Chaque pistil est prélevé à la main sur la fleur de crocus lors d’une courte période automnale.

Pour cette tomme, la Cave Schuster utilise le Safran d’Alsace produit par Hervé, artisan du Safran du Château, bien connu des clients d’Alsace Saveurs. Cultivé avec passion en Alsace, ce safran développe des notes florales, miellées et légèrement épicées qui apportent une élégance remarquable au fromage.

Contrairement à ce que certains imaginent, le safran ne procure pas un goût puissant. Il agit plutôt comme un révélateur d’arômes, enrichissant délicatement la personnalité du fromage sans jamais la dominer.

Cette Tomme du Val d’Orbey est proposée en meule entière d’un poids moyen d’environ 1,7 kg.

Ce format généreux séduira les amateurs de fromage qui apprécient les produits authentiques et les grandes tablées conviviales. Une seule meule permet de réaliser de nombreux plateaux de dégustation, d’accompagner plusieurs repas ou encore de faire découvrir une spécialité originale lors d’un événement familial.

Son format entier permet également de profiter pleinement de l’évolution naturelle de ses arômes au fil des semaines.

Une alliance rare entre lait cru et safran

Le lait cru fermier apporte à cette tomme toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Le safran vient ensuite compléter l’ensemble avec une finesse remarquable.

La dégustation débute sur des notes douces et lactées avant de laisser apparaître progressivement des nuances florales et légèrement épicées. Cette complexité aromatique fait de cette tomme une spécialité particulièrement appréciée des amateurs de fromages d’exception.

Préparée à la commande pour une fraîcheur optimale

Comme l’ensemble des fromages proposés sur Alsace Saveurs, cette tomme est préparée au plus proche de votre commande afin de préserver toutes ses qualités gustatives. Vous recevez ainsi un fromage affiné dans les meilleures conditions et prêt à être dégusté dès réception.