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10,95 €
Lardons allumettes à l’ancienne – 350g
Des lardons fins et rustiques, parfaits pour rehausser une tarte, une salade ou un plat mijoté avec authenticité. Barquette de 350g.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines.
"
Conseils de préparation et conservation
Ces lardons à l’ancienne sont prêts à l’emploi. Ils s’utilisent aussi bien en garniture qu’en base aromatique. A conserver au frais jusqu’à 21 jours.. Voici quelques idées d’utilisation :
→ En tarte ou flammekueche
-
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle chaude jusqu’à légère coloration.
-
Égoutter pour retirer l’excès de gras.
-
Répartir sur la pâte à flammekueche ou une quiche maison avec oignons et crème.
-
Enfourner selon la recette, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
→ En salade tiède
-
Saisir rapidement à la poêle.
-
Déglacer avec un trait de vinaigre de vin ou de balsamique.
-
Verser chaud sur une salade de pissenlits, d’endives ou de pommes de terre.
→ En base de plat mijoté
-
Faire suer avec échalotes ou oignons en début de cuisson.
-
Ajouter ensuite légumes, lentilles ou viande selon la recette.
→ Pour cuisiner la chou à choucroute
-
Faire suer dans du saindoux
-
Ajouter ensuite le chou à choucroute, sel, poivre, genièvres, laurier
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Indispensables en cuisine, les lardons allumettes à l’ancienne apportent ce goût fumé, salé et savoureux qui transforme une simple recette en plat authentique. Ceux de la Charcuterie du Val d’Argent sont préparés dans le respect des méthodes traditionnelles : découpe précise, salage équilibré, et une texture ferme qui tient bien à la cuisson sans rendre trop de gras.
Ils sont taillés plus finement que des lardons classiques, ce qui permet une cuisson rapide et une belle répartition des saveurs. Idéal dans une flammekueche, une salade de pissenlits tiède ou un gratin de pommes de terre. Leur fumage discret leur donne une présence juste comme il faut, sans dominer les autres ingrédients.
Dans la cuisine alsacienne, les lardons sont plus qu’une garniture : ce sont les fondations de nombreuses recettes. On les retrouve dans les quiches, les tourtes, les poêlées rustiques et les plats mijotés. Ce goût simple, ancestral, fait partie du patrimoine régional.
Comme tous les produits proposés sous la bannière Alsace Saveurs, ces lardons sont fabriqués par des artisans qui travaillent à taille humaine, avec des matières premières locales et un profond respect du bon produit. Parce qu’en Alsace, même les plus petits ingrédients ont droit à un vrai savoir-faire.
Le saviez-vous ?
Le lard à lardons, c’est tout simplement le morceau de poitrine de porc non encore découpé, utilisé traditionnellement pour faire des lardons maison. Il s’agit d’une pièce de lard frais, située entre l’échine et le flanc, mêlant viande et gras de manière équilibrée. En Alsace, on l’achète souvent en bloc, pour pouvoir tailler les lardons soi-même, selon la recette : en allumettes fines pour une flammekueche, en cubes généreux pour une potée ou un plat mijoté.
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