Mousse de foie d’oie – 135g

Une mousse onctueuse au foie d’oie, élégamment relevée et préparée avec soin selon la tradition strasbourgeoise, pour une dégustation raffinée et accessible.

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Maison Georges Bruck

Foies gras de strasbourg

Le foie gras à la strasbourgeoise depuis 1852.

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Maison Georges Bruck

Foies gras de strasbourg

"Fondée en 1852, la Maison Georges Bruck est la dernière grande maison familiale strasbourgeoise spécialisée dans le foie gras. Implantée depuis toujours au cœur de la capitale alsacienne, elle incarne un pan vivant du patrimoine culinaire local, transmis de génération en génération."

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Conseils de préparation et conservation

– À servir bien fraîche, directement en tartines ou sur toasts grillés.
– Idéale en apéritif sur pain de campagne, avec une pointe de confit d’oignon ou de gelée de vin.
– Se marie parfaitement dans une assiette de charcuteries fines ou sur un plateau dégustation alsacien.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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La Mousse de Foie d’Oie n°12 est une création emblématique de la Maison Georges Bruck, référence alsacienne du foie gras depuis 1852. Élaborée à Strasbourg dans la plus pure tradition artisanale, cette mousse allie onctuosité, finesse et subtilité.

Elle contient une belle proportion de foie d’oie, finement émulsionné avec une base de crème et un assaisonnement délicat. La texture est souple, fondante, très agréable en bouche. Le résultat : une mousse gourmande, plus légère qu’un bloc de foie gras, mais tout aussi élégante en termes d’arômes.

Elle est particulièrement appréciée pour sa douceur et sa facilité à tartiner, idéale pour les convives qui recherchent une expérience gustative plus souple, mais toujours noble. Présentée en pot de 135 g, elle est parfaite pour 4 à 5 personnes, que ce soit lors d’un apéritif raffiné ou en entrée légère accompagnée d’une salade croquante.

La Maison Bruck conserve ici son exigence : sélection rigoureuse des foies, émulsification lente, assaisonnement signature, garantissant un goût constant et fidèle à la tradition alsacienne.

Mousse de foie vs Foie gras : quelles différences ?

1. Composition

Foie gras : il s’agit du foie entier (ou parfois d’un bloc reconstitué), issu de canard ou d’oie, assaisonné et cuit. Il contient 100 % de foie gras, sans ajout de farce ni d’autres ingrédients.
Mousse de foie : c’est une préparation culinaire à base de foie (souvent de canard ou d’oie), mélangée à d’autres ingrédients comme de la crème, de la viande maigre, du gras de porc ou de volaille, parfois du lait ou des œufs. Elle ne contient donc pas exclusivement du foie gras, mais en intègre une proportion variable.

2. Texture

Foie gras : ferme et fondant à température ambiante, il se tranche nettement, avec une texture onctueuse mais structurée.
Mousse de foie : plus souple, plus aérée et tartinable, souvent plus crémeuse. Idéale pour les toasts ou les verrines.

3. Goût

Foie gras : goût riche, profond, parfois légèrement amer ou noisetté (surtout pour le foie d’oie). Très pur, très noble.
Mousse de foie : goût plus doux, plus accessible, souvent arrondi par la crème ou les assaisonnements. Le foie est présent, mais de façon plus modérée.

4. Utilisation

Foie gras : réservé aux grandes occasions, servi en tranches avec du pain ou dans des plats gastronomiques.
Mousse de foie : plus facile à consommer au quotidien, idéale à tartiner, à l’apéro, dans des bouchées, ou en entrée.

5. Prix

Foie gras : plus cher, car il contient exclusivement du foie gras. Produit de luxe.
Mousse de foie : plus abordable, car sa composition est plus souple, avec moins de foie pur.

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