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Munster à partager chaud
Un format généreux de Munster conçu pour fondre, gratiner et rassembler. À servir bien chaud pour révéler toute la puissance de ce fromage iconique. 220g pour 1 à 2 personnes.
Votre artisan / producteur
Fromagerie Haxaire
Producteur & Affineur de Munster
La passion du munster depuis 1929 : un fromage qui sent l’Alsace.
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Fromagerie Haxaire
Producteur & Affineur de Munster
"Créée en 1977, la Fromagerie Haxaire est une entreprise familiale implantée à Lapoutroie, dans les hauteurs de la vallée de Kaysersberg. Contrairement aux affineurs nombreux dans la région, Haxaire est l’un des seuls à produire le fromage sur place, de la réception du lait à l’affinage final. Une rareté dans le paysage fromager local, portée par des valeurs artisanales solides et une passion intergénérationnelle."
Conseils de préparation et conservation
Préchauffer le four à 180 °C. Déposer le Munster dans un plat adapté (boîte bois ou plat à gratin), puis enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant au cœur, avec une croûte dorée et légèrement croustillante.
Une fois chaud, ce fromage libère :
– une texture lisse et coulante, presque crémeuse,
– des arômes lactés, légèrement fongiques, puissants sans excès,
– et une saveur longue en bouche, qui reste ronde et équilibrée.
À savourer :
– avec des pommes de terre vapeur ou sautées au beurre,
– en trempette avec du pain de campagne légèrement grillé,
– accompagné de charcuteries alsaciennes (lard paysan, gendarme, mettwurst),
– ou dans une assiette végétarienne avec légumes rôtis et salade d’hiver (mâche, noix, vinaigre de cidre).
Se conserve 21 jours au frais.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Le Munster à partager chaud incarne à merveille l’hospitalité alsacienne : un fromage généreux, rustique et convivial, conçu pour être dégusté en plat chaud au centre de la table, à la manière d’une raclette locale.
Ce munster à croûte lavée est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, selon la méthode traditionnelle du massif vosgien. Son affinage en cave humide lui permet de développer :
– une croûte orangée et légèrement poisseuse, typique des fromages lavés,
– une pâte souple, riche en matière,
– et une aromatique marquée mais élégante, avec des notes de sous-bois, de lait frais et de champignon doux.
Conçu pour être fondu, il garde une excellente tenue à chaud : il ne se liquéfie pas entièrement, mais reste onctueux, nappant, presque beurré, ce qui le rend parfait pour être partagé à la cuillère ou pour napper un plat.
Ce fromage est produit pour être multi cuisson : four, micro onde et même barbecue.
Il s’inscrit pleinement dans la tradition vosgienne des plats fromagers paysans : nourrissants, rustiques et savoureux, mais toujours ancrés dans une certaine finesse.
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