Se connecter
Nos produits
16,90 €
Palette à la diable – 1.1kg
Un grand classique alsacien : une viande fondante accompagnée de moutarde et de persillade, prête à réchauffer.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
16,90 €
En stock
Avec ce produit vous gagnez 17 points
Livraison dans toute la France sans minimum d'achat
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
La palette à la diable se prépare au four, pour obtenir une croûte dorée et une viande fondante :
-
Préchauffez votre four à 180 °C.
-
Placez la palette dans un plat à gratin (sans ajout de matière grasse).
-
Enfournez pendant 1h30 à 1h45, selon le poids, en arrosant régulièrement avec son jus.
-
En fin de cuisson, augmentez à 200 °C pendant 10 minutes pour faire légèrement gratiner la crépine.
Servez bien chaud avec :
– des pommes de terre vapeur ou sautées,
– des pâtes alsaciennes type knepfle ou spaetzle,
– ou un panaché de légumes vapeur.
Ne piquez pas la crépine en début de cuisson : elle va fondre lentement et protéger la viande tout en fixant les arômes.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La palette à la diable crue d’Olivier & Anthony est une spécialité charcutière comme on n’en fait plus : généreuse, rustique et prête à cuire. Elle est préparée à partir d’une palette de porc française rigoureusement sélectionnée, désossée et parée à la main, puis badigeonnée d’une moutarde douce relevée d’une persillade maison. L’ensemble est ensuite enveloppé dans une crépine de porc, pour conserver tout le moelleux de la viande pendant la cuisson.
Cette crépine, fine et naturelle, fond lentement au four, apportant un goût subtil et formant une enveloppe protectrice qui retient les sucs. À la cuisson, elle dore légèrement et donne au plat un aspect gratiné particulièrement appétissant.
Le travail est fait entièrement à la main dans l’atelier de Lapoutroie, sans additif inutile, sans épaississant, avec une volonté claire : proposer une viande savoureuse, prête à enfourner, sans tricher avec les ingrédients.
Ce plat typique du patrimoine alsacien s’inscrit dans la tradition des préparations « à la diable », où la moutarde chaude apporte du caractère, sans jamais masquer le goût de la viande. Idéal pour un déjeuner dominical, un dîner d’hiver ou un repas simple mais chaleureux.
Découvrez également
Une moutarde vive et parfumée au Riesling d’Alsace, idéale pour accomp...
à partir de 3,50 €
Une élégante boîte métallique, remplie de quatre biscuits classiques d...
19,95 €
Cola artisanal 100 % alsacien, gazéifié à partir de l’eau minérale nat...
1,30 €
Une terrine artisanale de porc subtilement parfumée au Crémant d’Alsac...
5,90 €
Puissant, boisé et légèrement amer, ce trésor vosgien s’adresse aux am...
6,90 €
Un kit prêt à l’emploi pour réaliser facilement vos bredeles d’Alsace,...
13,90 €
Un saumon fumé tendre et équilibré, salé à la main et fumé au bois de ...
à partir de 10,50 €
Un rouge souple, fruité et séduisant, dominé par la cerise et la mûre,...
11,90 €
HVE
Une expression raffinée du cépage Auxerrois issu de vieilles vignes : ...
13,80 €
Une tourte rustique et fondante, mêlant viande marinée, Munster fermie...
à partir de 13,80 €
