Roulades alsaciennes

Dans leur atelier de Lapoutroie, Olivier & Anthony élaborent cinq versions de leur roulade charcutière maison, à base de viande de porc français, finement hachée, délicatement assaisonnée et cuite à cœur. Chacune conserve une base commune : une farce fine, moelleuse, non grasse, travaillée sans colorants, sans excès de sel ni conservateurs superflus.

Chaque recette a sa personnalité :

 Nature

Simple, équilibrée, elle révèle tout le savoir-faire de la maison. Une belle texture, une assaisonnement juste, pour ceux qui aiment la charcuterie sans détour.

 Jambon

Des éclats de jambon entiers sont incorporés à la farce, apportant un relief à la coupe et une mâche généreuse. Parfaite pour les plateaux froids et les assiettes composées.

 Ail

Parfumée sans être piquante, cette version à l’ail ravira les amateurs de saveurs prononcées, avec une finale longue en bouche et une belle fraîcheur.

 Olives

De véritables morceaux d’olives vertes dénoyautées, qui apportent une touche méridionale tout en conservant l’esprit charcutier.

 Ail des ours

Une recette plus végétale, avec une herbe sauvage locale au goût aillé très fin. Parfaite pour les apéritifs printaniers ou les entrées plus douces.

Toutes ces roulades sont embossées puis cuites lentement, pour garantir une tenue parfaite à la coupe, une présentation nette et une saveur constante. Elles font partie intégrante des assortiments de charcuteries fines proposés par la maison, et peuvent aussi être commandées à l’unité.