Saucisse blanche de canard

La saucisse blanche de canard est une vraie curiosité gourmande. Inspirée de la célèbre Weisswurst allemande, elle est ici entièrement repensée à base de viande de canard, pour une version plus fine, plus moelleuse, et étonnamment délicate.

Contrairement aux saucisses rouges et fumées, cette spécialité est doucement assaisonnée, sans excès d’épices ni de sel. On y trouve :
– une base de canard maigre, hachée très finement,
– un assaisonnement subtil : persil, muscade, citron,
– et parfois une touche de crème ou de mie de pain pour lui donner son moelleux incomparable.

Sa texture est tendre, légèrement élastique, presque aérienne. Sa saveur est douce, fondante, et révèle les arômes naturels du canard sans excès de gras ni fumée.

Traditionnellement dégustée pochée, cette saucisse se prête aussi à la poêle ou à la plancha, où elle développe une belle couleur dorée. Elle est idéale pour :
– un repas réconfortant, façon bistrot,
– une assiette alsaco-bavaroise avec choucroute, purée ou salade tiède,
– ou tout simplement en sandwich moelleux, avec moutarde douce et oignons confits.

La Maison Doriath en fait un produit sans artifice, sans conservateur, où la noblesse de la volaille est respectée à chaque étape. C’est une saucisse originale, fondante, et accessible, à mi-chemin entre terroir et finesse.