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Saucisses de Strasbourg
Une icône des tables alsaciennes, au goût fumé et à la texture croquante, à redécouvrir dans sa version artisanale. Saucisse de 60g.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines.
"
Conseils de préparation et conservation
Ces saucisses se dégustent chaudes, idéalement réchauffées sans les brusquer. Voici comment faire :
-
Plonger les saucisses dans une casserole d’eau chaude, sans jamais porter à ébullition.
-
Laisser chauffer à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
-
Égoutter et servir immédiatement, encore bien juteuses et tendres sous la dent.
À accompagner d’une salade de pommes de terre tiède, de chou à la crème ou tout simplement d’un bon pain de campagne avec un peu de moutarde douce. Elles sont aussi parfaites pour garnir une flammekueche revisitée ou un hot-dog à l’alsacienne.
Conservation au frais, DLC 15 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Derrière leur nom simple se cache l’un des symboles les plus puissants de la gastronomie alsacienne. Les saucisses de Strasbourg, que l’on appelle plus couramment “knacks” dans la région, sont de toutes les fêtes, de toutes les assiettes de charcuterie, et de toutes les générations. Mais attention : ici, pas de version industrielle insipide. Ce sont de vraies knacks artisanales, préparées avec soin, selon une recette maîtrisée et un fumage doux au bois de hêtre.
Leur texture, à la fois ferme et juteuse, se distingue au premier croquant. Ce “clac” caractéristique, signe de qualité, témoigne d’un boyau naturel bien travaillé et d’un hachage équilibré. Le goût est franc, légèrement fumé, jamais salé à l’excès. C’est un produit que l’on connaît, mais que l’on redécouvre lorsqu’il est fabriqué dans les règles de l’art.
La Charcuterie du Val d’Argent perpétue ici un savoir-faire essentiel du patrimoine culinaire alsacien. Dans ses ateliers nichés au cœur de la vallée, chaque knack est préparée à taille humaine, en respectant les gestes transmis par les anciens. Ce souci du détail, cette exigence de qualité, c’est aussi ce qui unit les artisans rassemblés sous la bannière Alsace Saveurs. Tous partagent la même volonté : proposer une charcuterie vraie, sincère, locale.
Ces saucisses de Strasbourg trouvent leur place dans toutes les cuisines : à l’apéritif, en repas rapide, ou dans une choucroute. Mais surtout, elles rappellent que l’Alsace, ce n’est pas que des traditions : c’est un goût de l’excellence qui se vit tous les jours.
Le saviez-vous ?
En Alsace, on l’appelle tout simplement la knack. Mais son nom officiel, celui que l’on retrouve dans les livres et sur les étals en dehors de la région, c’est bien saucisse de Strasbourg. Les deux désignent le même produit : une saucisse fumée, fine, légèrement croquante à la cuisson, emblématique de la gastronomie alsacienne. Le mot “knack” vient du bruit caractéristique qu’elle fait quand on la mord : ce petit clac qui signe une vraie knack artisanale, bien embossée et bien cuite. Chez nous, la knack n’est pas une simple saucisse : c’est un repère, un plaisir simple qu’on partage en toute saison.
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