Tartinade de « Houmous alsacien »

Ce houmous au chou, lentilles corail et vin blanc d’Alsace est une revisite audacieuse et savoureuse de la célèbre tartinade végétale du Proche-Orient. Ici, l’Alsace s’invite pleinement dans la recette : à la place des pois chiches traditionnels, ce sont les lentilles corail — douces, digestes et riches en protéines végétales — qui forment la base, associées à du chou blanc ou chou fermenté selon les saisons.

Le tout est relevé par une touche de vin blanc alsacien — typiquement un Sylvaner ou un Pinot Blanc — qui apporte à la fois de la fraîcheur, une légère acidité et une note florale très locale. Cette alliance étonnante fonctionne parfaitement : le chou donne de la structure et de la complexité, tandis que les lentilles assurent l’onctuosité.

Côté texture, la tartinade est lisse et dense, mais légère en bouche. Elle est relevée par quelques épices douces, un filet d’huile végétale (souvent de colza ou de tournesol) et parfois une pointe de moutarde ou d’ail pour affirmer le goût.

C’est une alternative végétale, sans gluten et naturellement sans lactose, idéale pour des apéritifs originaux, des repas rapides ou des associations avec des produits fumés (truite, magret, fromages secs). Sa note alsacienne discrète mais bien présente en fait un vrai clin d’œil au terroir.

Un houmous moderne, local et engagé, à intégrer dans toutes les planches gourmandes ou les assiettes créatives.