Tomme du Val d’Orbey au Fenugrec

Une tomme artisanale emblématique du Pays Welche

Au cœur de la vallée d’Orbey, la famille Schuster affine depuis plusieurs générations des fromages qui font aujourd’hui la réputation du Pays Welche. Cette Tomme du Val d’Orbey au Fenugrec est élaborée à partir de lait cru fermier puis affinée pendant un minimum de huit semaines afin de développer progressivement toute sa personnalité.

Sa pâte pressée non cuite offre un équilibre particulièrement apprécié entre fermeté, fondant et richesse aromatique.

Le fenugrec, une graine aux saveurs uniques

Le fenugrec est une plante aromatique cultivée depuis l’Antiquité autour du bassin méditerranéen, au Moyen-Orient et en Asie. Ses petites graines blondes sont très recherchées pour leurs arômes naturellement gourmands.

Dans le fromage, le fenugrec développe des saveurs surprenantes qui rappellent la noix fraîche, la noisette grillée et parfois même une légère touche de caramel. C’est d’ailleurs ce qui fait son succès auprès des amateurs de tommes artisanales.

Contrairement à certaines épices qui prennent le dessus sur le produit, le fenugrec respecte ici pleinement le caractère du lait cru. Incorporé à hauteur de 1,5 %, il enrichit simplement la palette aromatique du fromage et lui apporte davantage de profondeur.

Une meule entière de 1,7 kg à partager

Cette Tomme du Val d’Orbey est proposée en meule entière d’un poids moyen d’environ 1,7 kg.

Ce format généreux séduira les amateurs de fromage qui souhaitent retrouver l’authenticité des tommes de montagne. Une seule meule permet de composer de nombreux plateaux apéritifs, d’accompagner plusieurs repas ou encore d’être servie lors d’événements familiaux et de grandes tablées.

Au-delà de son aspect convivial, la tomme entière permet également de profiter pleinement de l’évolution naturelle du fromage au fil des semaines. Les arômes continuent de se développer progressivement après réception, offrant une dégustation toujours renouvelée.

Une pâte ferme, tendre et fondante

Après plus de huit semaines d’affinage, cette tomme développe une texture remarquable. La coupe est nette, la pâte reste souple et fondante, tandis que les saveurs de lait cru s’expriment avec élégance.

Le fenugrec apporte ensuite sa signature aromatique sans jamais masquer les qualités naturelles du fromage. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre douceur, caractère et gourmandise.

Préparée à la commande pour une fraîcheur optimale

Comme l’ensemble des fromages proposés sur Alsace Saveurs, cette tomme est préparée au plus proche de votre commande afin de préserver toutes ses qualités gustatives. Vous recevez ainsi un fromage affiné dans les meilleures conditions, prêt à être dégusté ou conservé plusieurs semaines.