Cervelas obernois

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cervelas obernois

• 150 g de tomme d’Alsace ou bargkass

• 8 tranches de lard paysan fumé

• Poivre du moulin

Préparation & étapes

1. Préparez le cervelas : Coupez chaque cervelas en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout, pour pouvoir l’ouvrir en portefeuille.

2. Farcissez : Insérez des tranches fines de tomme ou de bargkass à l’intérieur de chaque cervelas ouvert.

3. Enroulez : Entourez chaque cervelas farci avec deux tranches de lard paysan fumé, en veillant à bien les maintenir.

4. Cuisson : Faites griller les cervelas sur un barbecue, une poêle ou au four pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour que le lard soit bien croustillant et le fromage fondu.

5. Service : Servez chaud, accompagné d’une salade verte, de pommes de terre sautées ou d’une choucroute légère.

Astuces & conseils

• Veillez à ne pas percer la chair du cervelas pour que la farce reste bien en place pendant la cuisson.

• Le bargkass, fromage alsacien typique, apporte une saveur douce et légèrement fruitée.

• Accompagnez ce plat d’une bière locale ou d’un vin blanc d’Alsace pour une expérience complète.

Le prix est donné à titre indicatif pour 4 personnes en moyenne.