Lard fumé paysan

OL LP

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Poitrine de porc salée à sec, sel, épices, fumé aux copeaux de hêtre, retrouvez le bon goût d’un lard fumé paysan préparé par Olivier, artisan charcutier. Disponible en 0,5 ou 1 kg.

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Fabrication et préparation du lard fumé

 

Retrouvez dans ce lard fumé tout l’art du savoir faire d’Olivier, artisan charcutier en Alsace, le bon goût d’antan d’un lard fumé paysan.

Ce lard paysan alsacien est fabriqué à partir de poitrine de porc, issue de porcs élevés et abattus dans la région. La poitrine est salée et généreusement assaisonnée avec un mélange d’épices, notamment du sel, du poivre, de l’ail, du clou de girofle et du genièvre. Cette étape permet de conserver la viande et d’ajouter des saveurs. Le fumage contribue également à la conservation de la viande et lui donne cette couleur brun foncé.

Le lard fumé en est un élément emblématique de la charcuterie alsacienne. Il est riche en saveurs et en caractère.

 

 

Conseils de préparation et dégustation

 

Ici en Alsace, on apprécie particulièrement les viandes fumées. On se délecte de ce lard accompagné de noix et d’un pain de campagne à la croûte croustillante… Ce lard se mange cru par exemple pour l’apéritif. Délicieux également en accompagnement d’omelettes, œufs au plat, potages ou coupé en petits dés pour garnir vos salades. Grillé au feu de bois (ou au barbecue) constitue un must pour les connaisseurs !

 

 

Conservation

 

Ce lard se conserve 6 semaines à 8 semaines au frais (0 à 4°). Il se congèle et décongèle facilement.

Olivier et Anthony

Artisans charcutiers

Composition

Poids ND
Conditionnements Entier – 500 g, Entier – 1000 g
Ingrédients Ingrédients: Viande de porc, sel, épices.
Allergènes Peut contenir des traces de céleri et de moutarde

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