bocal de velouté de crème d'asperges d'Alsace aux pointes d'asperges

Velouté d’Asperges d’Alsace aux pointes d’Asperges

Une soupe délicate et raffinée, préparée avec de belles asperges d’Alsace et leurs pointes fondantes. Velouté de 500g.

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Antoine - Conserverie du Rhin

Artisan conserveur

À Fessenheim, Antoine donne du goût au Rhin avec ses conserves artisanales audacieuses et sincères.

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Antoine - Conserverie du Rhin

Artisan conserveur

antoine le gérant de la conserverie du Rhin dans sa cuisine

"Antoine Spitz, natif du Haut‑Rhin, a créé en juillet 2024 la Conserverie du Rhin après deux décennies passées derrière les cuisines. Sa maison est dédiée aux conserves artisanales et bocaux salés sucrés, préparés en Alsace avec goût, liberté créative et savoir-faire local."

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Conseils de préparation et conservation

Ce velouté se réchauffe à feu doux, afin de préserver toute la finesse de l’asperge fraîche. Servez-le bien chaud, simplement, ou ajoutez-y quelques pointes d’asperges poêlées pour accentuer sa texture et son élégance naturelle.
Il peut être accompagné d’une cuillerée de crème légère, d’un filet d’huile douce ou de quelques herbes fraîches comme la ciboulette. Pour une assiette plus gastronomique, il peut également servir de base pour napper un poisson blanc ou accompagner des œufs pochés.

A conserver dans un endroit sec et frais, à consommer dans les 4 jours après ouverture et garder au frais.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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Une création raffinée autour de l’asperge alsacienne

À la Conserverie du Rhin, Antoine travaille les légumes locaux comme un cuisinier de saison. Pour ce velouté, il sélectionne des asperges d’Alsace récoltées chez des producteurs du Rhin supérieur, reconnues pour leur finesse et leur parfum délicat. Les pointes, ajoutées en fin de préparation, apportent une texture fondante et un goût encore plus marqué.

La pureté du légume mise en avant

Le velouté est réalisé à partir d’une cuisson douce, puis mixé finement pour obtenir une texture soyeuse, presque crémeuse. Les pointes d’asperges sont incorporées ensuite pour préserver leur tenue et offrir un contraste agréable entre douceur et fermeté. Le résultat est une soupe élégante, lumineuse, entièrement centrée sur la qualité du légume.

Un velouté polyvalent, parfait pour les repas de saison

Présenté en bocal, ce velouté s’adapte aussi bien à une entrée raffinée qu’à un plat plus complet. Il accompagne merveilleusement les poissons, les volailles légères ou les recettes végétariennes délicates. Sa saveur douce, son parfum végétal et sa texture onctueuse en font l’une des préparations emblématiques de la cuisine d’Antoine : simple, précise et profondément ancrée dans le terroir alsacien.

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