assiette avec des tranches de l'escargot de viande

Fleischnacka – 600g

Une spécialité alsacienne roulée à la main, fondante et savoureuse, prête à mijoter pour un repas chaud et réconfortant. "Escargot de viande", morceau de 600g.

Détails et composition du produit Voir l'artisan

Votre artisan / producteur

Charcuterie du Val d'Argent

Boucherie - Charcuterie

À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.

12,80 €

21.33 €/kg

En stock

Programme fidélité :
Avec ce produit vous gagnez 13 points

Livraison dans toute la France sans minimum d'achat

Paiement sécurisé

Charcuterie du Val d'Argent

Boucherie - Charcuterie

fraterie adrian charcuterie val d'argent

"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines. "

En savoir plus Tous mes produits

Conseils de préparation et conservation

Les Fleischnacka se consomment chauds, idéalement mijotés dans un bouillon pour leur redonner tout leur moelleux :

→ À la poêle avec bouillon (méthode traditionnelle)

Faire revenir les tranches de fleischnacka dans un peu de beurre ou d’huile, jusqu’à légère coloration (vous pouvez couper 6 tranches de 100 grammes dans ce morceau qui en fait 600).
Mouiller avec du bouillon de bœuf ou de légumes chaud à mi-hauteur.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient bien tendres et chauds à cœur.
Servir avec une salade verte, une purée ou des légumes sautés.

→ Variante express
Réchauffer à la poêle avec une sauce tomate légèrement épicée, façon bouchées italiennes… revisitées à l’alsacienne.

A conserver au frais, DLC 30 jours.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

Les Fleischnacka — littéralement escargots de viande en alsacien — sont un plat traditionnel du Sundgau et du sud de l’Alsace. On les prépare en étalant une farce de bœuf (souvent issue d’un reste de pot-au-feu) sur une pâte fine, puis en les roulant comme une bûche avant de les trancher en grosses rondelles. Ces “escargots” sont ensuite dorés à la poêle et mijotés dans du bouillon : un plat généreux, simple, mais qui demande du temps et du savoir-faire.

À la Charcuterie du Val d’Argent, cette spécialité est préparée dans le respect des traditions, avec une farce faite maison, roulée et découpée à la main, et une pâte fine mais moelleuse. Rien de standardisé ici : juste de bons produits, du travail bien fait, et un résultat savoureux.

C’est une recette profondément alsacienne, rustique et maligne, née de l’art d’accommoder les restes. Aujourd’hui, elle est devenue une véritable signature du terroir, servie aussi bien en semaine qu’en repas dominical.

Et comme tous les produits proposés sous la bannière Alsace Saveurs, les Fleischnacka sont le fruit du travail d’artisans passionnés, qui perpétuent des recettes authentiques avec fierté.

Pourquoi ce nom, Fleischnacka ?

En alsacien, « Fleischnacka » se décompose simplement :

« Fleisch » signifie viande,
« Schnacka » (ou Schnecke) veut dire escargot.

Il ne s’agit bien sûr pas d’escargots… mais de la forme du plat qui, une fois roulé et tranché, rappelle la spirale d’un escargot ! C’est cette apparence enroulée qui lui vaut son nom si particulier, que l’on pourrait traduire en français par “escargots de viande”.

Avis clients

12,80 €

Fleischnacka - 600g

Fleischnacka – 600g

En savoir plus

Pourquoi ce nom, Fleischnacka ?

Découvrez également

Avis clients