Pinot Gris Grand Cru Kaefferkopf 2024 – Domaine Théo Meyer & Fils

Servez ce vin entre 9 et 12 °C. Pour apprécier sa texture et ses arômes, privilégiez le haut de cette plage au cours du repas : un service trop froid atténuerait son expression.

Utilisez un verre à vin blanc suffisamment large pour permettre aux arômes de se développer. Après ouverture, goûtez le vin puis laissez-le évoluer quelques minutes dans le verre avant de décider si une aération supplémentaire est utile.

Le domaine recommande l’apéritif, le foie gras épicé, la volaille et le canard laqué. Pour composer votre menu, voici quelques suggestions :

• Foie gras : une terrine légèrement poivrée, servie avec du pain de campagne et une petite touche de chutney.
• Canard : un magret accompagné d’une sauce à l’orange ou une préparation laquée aux épices douces.
• Volaille : une pintade rôtie ou un suprême de poulet à la crème et aux champignons.
• Cuisine alsacienne : une tourte à la volaille et aux champignons, pour associer la rondeur du vin à une garniture savoureuse.

Dosez les accompagnements sucrés avec modération afin de conserver l’équilibre entre le plat et le vin.

Le domaine indique un potentiel de garde de cinq à dix ans. Pour le millésime 2024, cela correspond à un horizon indicatif de 2029 à 2034, sous réserve de bonnes conditions de conservation. Il peut également être dégusté plus jeune pour apprécier son expression fruitée.

Gardez les bouteilles couchées lorsqu’elles sont fermées par un bouchon en liège, dans une cave fraîche, sombre et à température stable.

Après ouverture, rebouchez la bouteille et placez-la au réfrigérateur. Consommez-la de préférence sous trois à cinq jours, en la laissant se réchauffer légèrement avant le service.