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4 saucisses - 360g | 8 saucisses - 720g
Saucisses paysannes
Une saucisse blanche rustique, préparée avec du bœuf, du veau et du porc, parfumée à la persillade pour une cuisson gourmande et familiale.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
La saucisse blanche paysanne est crue, elle doit être cuite avant consommation.
➤ À la poêle ou à la cocotte (recommandé) :
-
Déposez les saucisses dans une poêle avec un fond d’eau.
-
Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
-
Terminez en les faisant légèrement dorer dans un peu de beurre ou d’huile.
➤ Au four (pour une cuisson plus uniforme) :
– Enfournez à 180 °C, dans un plat couvert, avec un filet d’eau ou de bouillon, pendant 25 à 30 minutes, puis finissez à découvert 5 minutes pour les colorer.
Ne pas piquer : cela ferait perdre le jus et le moelleux de la farce. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, une choucroute, des knepfle, ou une poêlée de légumes de saison.
A conserver au frais 30 jours on congeler.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La saucisse blanche paysanne d’Olivier & Anthony rend hommage aux recettes rustiques d’autrefois, quand les familles mélangeaient différentes viandes pour créer des saucisses complètes, nourrissantes et parfumées. Ici, on retrouve un équilibre entre bœuf, veau et porc, finement hachés et liés dans une farce moelleuse, à la persillade maison.
Pas de fumaison, pas d’arôme artificiel, pas de raccourci : simplement des viandes françaises bien choisies, un assaisonnement franc et une persillade fraîche (persil, ail, oignon doux), qui donne à cette saucisse un goût à la fois familier et plein de caractère.
Elle se distingue de la saucisse blanche classique par sa texture plus rustique, sa couleur légèrement plus foncée (présence de bœuf oblige), et son parfum d’herbes qui se révèle à la cuisson.
Polyvalente, elle trouve sa place aussi bien :
– dans une choucroute garnie,
– en plat du jour avec pommes sautées,
– au barbecue, qu’au four ou en cocotte pour un dîner de campagne.
Un produit généreux, préparé avec les mêmes exigences que le reste de la gamme d’Olivier & Anthony, et qui parle directement aux amateurs de charcuterie authentique, savoureuse et vraie.
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