Terrine de porc au whisky d’Alsace

Fabriquée avec soin par Jardins d’Alsace à Ensisheim, cette terrine de porc au whisky d’Alsace allie savoir-faire charcutier traditionnel et audace aromatique. Le whisky utilisé dans la recette est issu d’une distillerie artisanale alsacienne, sélectionné pour sa puissance, ses arômes boisés et sa capacité à rehausser les viandes.

La base de cette terrine repose sur une viande de porc française, hachée grossièrement pour conserver une belle mâche, puis mêlée à un assaisonnement doux et à une dose maîtrisée de whisky régional. Ce dernier n’écrase pas les saveurs, mais apporte une note boisée, légèrement fumée, qui vient parfumer la viande en profondeur, sans excès d’alcool.

La cuisson lente dans des moules traditionnels permet d’obtenir une texture fondante, rustique et moelleuse à la fois. Le gras est équilibré, la viande reste savoureuse, et le parfum du whisky se dévoile en fin de bouche, comme une touche de caractère bien placée.

C’est une terrine pour les amateurs de goût prononcé, mais aussi pour les curieux qui veulent découvrir une alliance originale entre produit charcutier et spiritueux local. Elle se prête aussi bien à une dégustation apéritive qu’à une entrée avec du pain frais et des cornichons.

Une belle façon de mettre en valeur le patrimoine culinaire alsacien, en associant deux grandes traditions : la charcuterie d’un côté, et la distillation de l’autre.