Purée de Habanero 100ml – Scoville 100 000

Une purée de habanero puissante, mais pleine de nuances

La purée de habanero Hellicious n’est pas un simple condiment pimenté. C’est une recette pensée pour celles et ceux qui aiment le caractère en cuisine : un piquant franc, une belle longueur en bouche, mais aussi un vrai parfum de fruit mûr, presque floral.

Le habanero est un piment reconnu pour sa puissance, mais aussi pour sa richesse aromatique. Derrière sa chaleur se cachent souvent des notes légèrement fruitées, parfois proches de l’abricot ou des agrumes. Dans cette purée, Hellicious cherche justement à préserver cette complexité : le piment ne vient pas seulement piquer, il apporte du relief et de la profondeur au plat.

Une fabrication artisanale en Alsace, fidèle au goût du piment

Cette purée est élaborée dans l’atelier Hellicious à Scherwiller, en Alsace, où la marque travaille exclusivement des piments frais. Les fruits sont préparés rapidement après réception afin de conserver leur fraîcheur naturelle et leur intensité aromatique.

La recette reste volontairement courte : du habanero frais, un peu d’eau pour la cuisson lente et du vinaigre pour assurer une conservation naturelle. Ce choix de simplicité permet de garder toute la personnalité du piment sans la masquer sous des ingrédients inutiles.

Sur Alsace Saveurs, cette purée incarne une autre facette du terroir : une Alsace inventive, artisanale et exigeante, capable de valoriser des produits de caractère. Le piment trouve aujourd’hui sa place dans les ateliers régionaux, avec des producteurs et transformateurs qui misent sur la qualité des matières premières et sur un travail précis du goût.

100 000 Scoville : comment comprendre cette intensité ?

La purée de habanero Hellicious est annoncée autour de 100 000 unités sur l’échelle de Scoville. Cette échelle mesure la concentration en capsaïcine, la molécule responsable de la sensation de chaleur ressentie en bouche. Plus le chiffre est élevé, plus le piquant est intense.

Concrètement, l’échelle de Scoville a d’abord été créée à partir d’un principe simple : diluer un extrait de piment dans de l’eau sucrée jusqu’à ce que la sensation de brûlure disparaisse. Aujourd’hui, les mesures sont plus précises, mais l’idée reste la même : évaluer la force du piment.

Avec 100 000 SHU :

• la montée en puissance est rapide,
• la chaleur est nette et persistante,
• le dosage demande un peu plus d’attention qu’avec un jalapeño.

Cette purée s’adresse aux amateurs de sensations relevées, mais reste très intéressante en cuisine car quelques gouttes suffisent à transformer un plat sans le rendre immangeable.

Un condiment de caractère pour relever la cuisine du quotidien

Grâce à sa texture souple et concentrée, cette purée s’utilise facilement en touche finale ou en base de préparation.

Elle accompagne particulièrement bien :

• un chili ou un plat mijoté,
• des légumes rôtis,
• une sauce tomate maison,
• des travers de porc ou une volaille marinée,
• une pizza ou une flammekueche revisitée,
• une sauce barbecue artisanale.

Son intérêt est simple : apporter de la profondeur, de la longueur et une vraie sensation de chaleur maîtrisée.