Poulet fermier d’Alsace Label Rouge

Le poulet fermier peut être rôti au four, préparé en cocotte ou cuit au barbecue avec une cuisson indirecte.

Sa chair supporte parfaitement une cuisson lente qui permet aux blancs comme aux cuisses de rester particulièrement moelleux.

Vous pouvez simplement l’assaisonner avec du beurre, du thym, du romarin, de l’ail et quelques échalotes afin de mettre en valeur toute la qualité de la viande.

Quelle cuisson choisir ?

Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez la peau de beurre fondu ou d’huile d’olive puis salez et poivrez généreusement.

Questions fréquentes

Pour combien de personnes convient un poulet de 1,2 kg ?

Comptez généralement 4 à 5 personnes selon les accompagnements.

Pourquoi choisir un poulet Label Rouge ?

Le Label Rouge garantit une qualité gustative supérieure grâce à un élevage plus long, un accès au plein air et un cahier des charges strict.

Peut-on le cuire au barbecue ?

Oui, une cuisson indirecte avec le couvercle fermé permet d’obtenir une peau croustillante tout en conservant une chair très moelleuse.

Comptez environ 1 h 15 à 1 h 30 de cuisson selon le poids exact du poulet, en l’arrosant régulièrement avec son jus.

La cuisson est parfaite lorsque la température à cœur atteint 75 °C au niveau de la cuisse et que le jus est parfaitement clair.

Laissez ensuite reposer la volaille une dizaine de minutes avant de la découper.

Les astuces de notre boucher

Déposez quelques noisettes de beurre sous la peau au niveau des blancs avant d’enfourner le poulet. Cette technique permet d’obtenir une viande encore plus moelleuse et une peau uniformément dorée.

Pour une cuisson encore plus savoureuse, disposez quelques légumes autour de la volaille : ils cuiront dans son jus et développeront des arômes incomparables.

Le poulet fermier s’accorde parfaitement avec :

• des pommes de terre rôties ;
• une purée maison ;
• des haricots verts ;
• des légumes de saison ;
• une salade croquante.

Côté vin, un Pinot Blanc d’Alsace ou un Pinot Gris d’Alsace accompagneront parfaitement la finesse de cette volaille.

• Produit : poulet fermier entier
• Origine : Alsace
• Qualité : Label Rouge
• Classe : A
• Poids : environ 1,2 kg
• Préparation : prêt à cuire
• État : frais, jamais surgelé
• Conservation : entre 0 et 4 °C
• DLC : maximale de 9 jours à réception
• Congélation : possible dès réception

Pour 100g

Votre poulet présente une DLC maximale de 9 jours à réception, selon le jour de préparation et le délai de livraison.

Conservez-le entre 0 et 4 °C dans son emballage jusqu’à son utilisation.

Peut-on congeler le poulet ?

Oui. Vous pouvez le congeler dès sa réception afin de préserver toutes ses qualités.

Laissez-le ensuite décongeler lentement au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant cuisson.