Paupiette de bœuf – 2 pièces

Une recette traditionnelle pleine de gourmandise

La paupiette de bœuf fait partie de ces grands classiques de la cuisine familiale française. Derrière son apparence simple se cache un véritable savoir-faire de boucher : une fine tranche de bœuf est soigneusement garnie d’une farce, puis roulée et ficelée afin de conserver toute sa tenue pendant la cuisson.

Préparées artisanalement par la Maison Herrscher à Colmar, nos paupiettes sont réalisées à partir de viande de bœuf française. Leur préparation permet d’obtenir une viande moelleuse, une farce généreuse et une cuisson homogène.

Pourquoi la paupiette est-elle aussi tendre ?

La cuisson joue un rôle essentiel. Une fois dorée en cocotte, la paupiette termine sa cuisson à feu doux dans un fond de sauce, un bouillon ou une préparation à base de tomates.

Cette cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des arômes tout en restant moelleuse. La farce conserve son fondant et diffuse progressivement ses saveurs dans la sauce, offrant un plat particulièrement gourmand.

Une infinité de recettes possibles

La paupiette de bœuf se prête à de nombreuses préparations :

• paupiettes à la sauce tomate ;
• paupiettes à la crème et aux champignons ;
• paupiettes au vin rouge ;
• cuisson en cocotte avec des légumes ;
• paupiettes mijotées aux petits oignons.

Servies avec une purée maison, des pâtes fraîches, du riz ou des pommes vapeur, elles constituent un repas convivial et réconfortant.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Préparation artisanale.
• Viande de bœuf française.
• Farce généreuse.
• Cuisson lente pour une viande fondante.
• Produit frais, jamais surgelé.
• Préparé à la commande.

Recette : paupiettes de bœuf à la sauce tomate

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Ingrédients

• 2 paupiettes de bœuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de coulis de tomates
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre

1. Faire dorer les paupiettes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.

Faites colorer les paupiettes sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.

Réservez-les.

2. Préparer la sauce

Faites revenir l’oignon et l’ail émincés.

Ajoutez le concentré de tomates, le coulis, le bouillon, le thym et le laurier.

Mélangez soigneusement.

3. Mijoter

Replacez les paupiettes dans la cocotte.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson.

4. Servir

Accompagnez de tagliatelles fraîches, d’une purée maison ou de pommes vapeur.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Vos paupiettes de bœuf sont préparées à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, puis expédiées avec Chronofresh afin de garantir le respect de la chaîne du froid.

Vous recevez un produit frais, jamais surgelé, prêt à cuisiner.