Rumsteack – 2 tranches

Un morceau incontournable pour les amateurs de viande

Situé à l’arrière du bœuf, entre le faux-filet et la cuisse, le rumsteck est reconnu pour l’équilibre qu’il offre entre tendreté et saveur. Naturellement maigre, il présente des fibres fines qui restent moelleuses lorsqu’il est cuit avec précision.

Préparées à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, ces tranches de rumsteck sont issues de bœuf français sélectionné avec soin. Leur épaisseur est adaptée pour obtenir une belle coloration extérieure tout en conservant une viande juteuse.

Pourquoi choisir le rumsteck ?

Le rumsteck est souvent considéré comme l’un des meilleurs compromis entre les morceaux très nobles, comme le filet, et les pièces plus persillées. Son goût est plus marqué que celui du filet, tout en restant particulièrement tendre.

C’est une viande qui convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions plus conviviales. Elle se déguste simplement avec une noisette de beurre, une sauce au poivre ou quelques herbes fraîches.

Une cuisson courte pour préserver toute sa tendreté

Le rumsteck ne nécessite pas de longue cuisson. Une viande saisie à feu vif pendant quelques minutes développe une belle croûte caramélisée tout en conservant un cœur tendre.

Pour profiter pleinement de ses qualités, privilégiez une cuisson saignante ou à point selon vos préférences. Laissez ensuite reposer la viande quelques minutes avant de la déguster afin que les sucs se répartissent uniformément.

Des accompagnements simples et gourmands

Le rumsteck tranché s’accorde parfaitement avec :

• des frites maison ;
• des pommes grenailles rôties ;
• une purée de pommes de terre ;
• des haricots verts ;
• une salade composée ;
• des légumes grillés ;
• une sauce au poivre ou au bleu.

Il est également excellent au barbecue ou à la plancha pendant la belle saison.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Morceau noble du bœuf.
• Viande tendre et savoureuse.
• Tranches prêtes à cuire.
• Préparation artisanale.
• Produit frais, jamais surgelé.
• Origine France.

Recette : rumsteck poêlé, beurre aux herbes

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 à 8 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Ingrédients

• 2 tranches de rumsteck
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 gousse d’ail
• Quelques branches de thym
• Persil frais
• Fleur de sel
• Poivre

1. Préparer la viande

Sortez les tranches du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.

Séchez-les avec du papier absorbant.

2. Saisir le rumsteck

Faites chauffer une poêle avec l’huile.

Saisissez les tranches 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, ou 3 à 4 minutes pour une cuisson à point.

Ajoutez le beurre, l’ail et le thym en fin de cuisson puis arrosez régulièrement la viande.

3. Laisser reposer

Déposez les tranches sur une assiette et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

4. Servir

Parsemez de persil frais et accompagnez de pommes grenailles ou de légumes grillés.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Votre rumsteck tranché est préparé à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, puis expédié avec Chronofresh afin de garantir le respect de la chaîne du froid.

Vous recevez une viande fraîche, jamais surgelée, soigneusement conditionnée et prête à cuire.