Mosaic – Pale Ale

Mosaïc est une Pale Ale certifiée bio, élaborée par la Brasserie du Grillen à Colmar, dans le quartier du Grillenbreit. Cette édition est un single hop : elle met en valeur exclusivement le houblon Mosaic, variété américaine prisée pour ses arômes complexes d’agrumes et de fruits tropicaux, parfaitement adaptés aux profils de bières artisanales modernes.

Cette bière blonde claire offre une mousse légère et fine. Le nez dégage une palette aromatique expressive de citron zesté, pamplemousse, notes tropicales, avec une touche terreuse et herbacée subtile . En bouche, l’attaque est douce et maltée, suivie d’une amertume équilibrée — ni excessive, ni fade — qui signe la finesse du houblon Mosaic.

La brasserie œuvre dans une démarche engagée : tous les ingrédients sont cultivés en Alsace, l’ensemble est certifié bio, non filtré et non pasteurisé pour préserver le caractère vivant du produit et soutenir une économie locale responsable .

Cette Pale Ale permet de découvrir le profil aromatique Mosaic dans sa pureté : elle surprend sans brusquer, marie la finesse et l’intensité, et véhicule une signature gustative typiquement alsacienne : moderne, accessible et authentique.

Qu’est-ce qu’une Pale Ale ?

La Pale Ale est un style de bière à fermentation haute, originaire d’Angleterre, dont la caractéristique principale réside dans l’équilibre entre le malt et le houblon, avec une robe ambrée à dorée, une amertume modérée et des arômes souvent fruités ou floraux.

Le mot « pale » (pâle) fait référence à sa couleur claire, en comparaison des bières plus foncées comme les porters ou stouts. Ce style s’est développé au XVIIIe siècle, lorsque les brasseurs anglais ont commencé à utiliser des malts plus clairs, grâce à des techniques de torréfaction plus douces.

 Caractéristiques d’une Pale Ale :

• Fermentation : haute (ale)

• Couleur : dorée à cuivrée

• Taux d’alcool : 4 à 6 % en général

• Goût : équilibre entre le sucre du malt et l’amertume du houblon

• Arômes : pain, caramel, fruits jaunes, agrumes, fleurs ou résine selon les houblons

• Texture : fluide, légèrement pétillante

 Et la différence avec une IPA ?

La Pale Ale traditionnelle anglaise est plus douce et maltée. La Pale Ale américaine (American Pale Ale ou APA), plus récente, est plus houblonnée, aromatique et plus sèche, souvent avec des houblons typés comme Citra, Mosaic ou Cascade.

Elle est donc la cousine plus modérée de l’IPA, souvent utilisée comme porte d’entrée vers les bières plus amères.

En résumé, la Pale Ale est une bière accesssible, expressive, qui plaît autant aux néophytes qu’aux amateurs. Elle est souvent choisie pour sa buvabilité, son équilibre, et sa polyvalence gastronomique.