Si l’on connaît bien la choucroute, le baeckeoffe ou le kougelhopf, l’Alsace regorge aussi de trésors culinaires plus confidentiels, parfois oubliés, souvent méconnus… mais jamais dénués de goût ni d’histoire. Cette sélection met à l’honneur ces recettes alsaciennes moins célèbres, mais profondément ancrées dans la tradition locale.
Vous y trouverez des entrées régionales comme la soupe au riesling, le presskopf (fromage de tête) ou encore les salades de cervelas aux oignons ; des plats mijotés comme le ragoût de porc au cumin, le coq au riesling, ou encore des quenelles à l’alsacienne ; et bien sûr, des desserts simples mais délicieux, comme la tarte au fromage blanc, le streusel, ou la galette de pommes de terre sucrée.
Chaque produit est cuisiné avec soin, selon des recettes artisanales, parfois transmises oralement, et toujours fidèles à l’esprit de nos campagnes et villages. Ce sont des plats que l’on retrouvait autrefois sur les tables familiales, lors des dimanches à la ferme ou des grandes tablées de village.
Chez Alsace Saveurs, nous avons choisi de leur redonner leur place, et de vous les proposer prêts à déguster, en bocaux ou sous vide, pour que vous puissiez découvrir ou redécouvrir ces pépites culinaires oubliées… mais pas moins savoureuses.
👉 Sortez des sentiers battus, laissez-vous surprendre par ces spécialités d’Alsace authentiques, et enrichissez votre table de saveurs nouvelles… venues tout droit de la tradition.
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