Potée alsacienne

La potée alsacienne d’Olivier

Pour sa potée alsacienne, notre charcutier Olivier cuisine plusieurs légumes : navets chou, carottes, poireaux, pommes de terre, haricots blancs, oignons. Il les assaisonne avec des aromates tels que le laurier, le thym et le clou de girofle. Puis les agrémente ensuite de tranches de porc et de saucisses fumées.

C’est un plat qui incarne la chaleur et la générosité de la cuisine alsacienne.

A l’origine, la potée ou potaye était le plat en terre cuite dans lequel l’on prépare cette spécialité qui consiste à faire mijoter durant plusieurs heures viandes et légumes. Plat complet et populaire, presque chaque région française a sa recette de potée.

Conseils de préparation et de dégustation

La potée peut être réchauffée soit au bain marie (couvercle ouvert) soit dans une casserole sur feu doux. Une tranche de pain grillée comme en Lorraine pour l’accompagner sera parfaite. N’hésitez pas prendre un peu de moutarde pour donner un peu de piquant à cette recette réconfortante. Vous pouvez accompagner la potée alsacienne avec un vin blanc pas trop sucré comme le Riesling.

Vous retrouverez la potée servie lors des fêtes traditionnelles en Alsace, comme la Saint-Martin ou sur les marchés de Noël.

Conservation

Nos bocaux se conservent jusqu’à 3 ans à l’abri de la chaleur et de la lumière.