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13,90 €
Baeckaoffa frais – 650g
Un grand classique alsacien prêt à l’emploi, mijoté avec patience pour un repas complet et réconfortant. Pour 1 à 2 personnes selon les gourmands.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines.
"
Conseils de préparation et conservation
Ce Baeckaoffe est un plat cuisiné frais, déjà mijoté et conditionné sous vide. Il ne reste qu’à le réchauffer doucement pour lui rendre tout son fondant :
→ À la casserole (recommandé)
-
Verser le contenu de la pochette dans une cocotte ou une sauteuse.
-
Réchauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant délicatement pour ne pas casser les morceaux.
-
Servir bien chaud, directement à l’assiette ou dans un petit plat à partager.
→ Au four
-
Verser dans un plat en terre ou en fonte.
-
Réchauffer à 150 °C (four préchauffé) pendant 25 à 30 minutes, couvert, avec un filet de bouillon ou de vin blanc pour réhydrater légèrement.
Un peu de salade verte et une touche de moutarde douce suffisent pour l’accompagner.
Se conserve au frais jusqu’à 60 jours sous vide.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Le Baeckaoffe est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie alsacienne. Ce ragoût généreux, composé de trois viandes (porc, bœuf, agneau), de pommes de terre fondantes et de légumes, est lentement mijoté dans du vin blanc avec herbes, oignons et épices. Historiquement cuit dans le four du boulanger (Baeckaoffe signifiant littéralement “four du boulanger” en alsacien), ce plat est aujourd’hui devenu un repère de la cuisine familiale régionale.
Dans cette version fraîche prête à l’emploi, la Charcuterie du Val d’Argent propose une portion idéale pour une ou deux personnes, sans compromis sur la qualité ni le goût. La cuisson lente préserve les textures et fait ressortir toute la richesse du bouillon aromatique. C’est un plat complet, sincère, qu’il suffit de réchauffer pour retrouver le goût d’un vrai mijoté maison.
Ce produit incarne à merveille l’esprit de la cuisine alsacienne : généreuse, nourrissante, ancrée dans les saisons et les traditions rurales. Et comme tous les produits proposés sous la bannière Alsace Saveurs, il reflète l’engagement d’artisans qui travaillent à taille humaine, avec exigence et respect du patrimoine culinaire régional.
Le saviez-vous ?
Le Baeckaoffe, littéralement “four du boulanger” en alsacien (Baecker = boulanger, Offe = four), est un plat traditionnel de la région, né d’une idée simple et ingénieuse. Le lundi, jour de lessive dans les foyers, les femmes alsaciennes n’avaient pas le temps de cuisiner. Elles préparaient donc un plat complet en cocotte — viandes marinées, pommes de terre, oignons, vin blanc, herbes — qu’elles déposaient chez le boulanger du village. Celui-ci l’enfournait dans son four à pain encore chaud, et les familles le récupéraient quelques heures plus tard, bien mijoté.
Ce mode de cuisson lente, en plat couvert, donne une texture unique aux viandes, un bouillon parfumé et une douceur rustique inimitable. Aujourd’hui encore, le Baeckaoffe reste un symbole de partage, de cuisine familiale et de bon sens culinaire, typique de la gastronomie alsacienne.
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