Confitures rustiques

Les confitures du vignoble

Julie et Audrey, installées à Bennwihr, perpétuent une tradition confiturière alsacienne exigeante. Leurs confitures rustiques sont parmi les plus authentiques : peu sucrées, riches en fruits, elles rendent hommage aux recettes de grand-mère sans artifice.

On retrouve ici trois variétés profondément ancrées dans le terroir

• La rhubarbe, légèrement acidulée, comme dans les desserts d’antan, qui réveille les tartines et se glisse avec finesse dans un sablé ou une panna cotta.

• La quetsche à la cannelle, où la douceur du fruit se mêle aux notes épicées de l’automne : un vrai clin d’œil à la cuisine alsacienne de saison.

• La griotte, plus fruitée et intense, qui évoque les bocaux que l’on ouvrait en hiver pour garder un peu d’été au cœur des longues soirées.

Ces confitures sont cuites lentement en petites quantités dans des chaudrons en cuivre, pour mieux respecter la texture du fruit. Le savoir-faire de Julie & Audrey, c’est celui de la patience, de la sélection de beaux fruits locaux, et d’un sucre justement dosé pour sublimer, jamais masquer.