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1 poche de 700g | 3 poches de 700g | 6 poches de 700g
Chou cuisiné au riesling
Un chou alsacien lentement mijoté au Riesling, au saindoux, lardons et aux épices, prêt à réchauffer pour accompagner charcuteries ou viandes fumées.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Ce chou cuisiné est prêt à l’emploi, à réchauffer doucement.
→ À la casserole (recommandé)
-
Verser la poche dans une casserole sans rajout
-
Réchauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
-
Servir bien chaud, avec une viande fumée ou une saucisse de campagne.
→ Variante au four
-
Transvaser dans une cocotte ou un plat allant au four.
-
Ajouter une noisette de beurre ou un filet de Riesling.
-
Réchauffer à 160 °C pendant 15 minutes, à couvert.
Ce chou accompagne parfaitement une palette, un jarret ou un jambonneau, mais peut aussi se glisser dans une choucroute maison.
Poche de 700g, à conserver au frais jusqu’à 30 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Ce chou cuisiné au Riesling est préparé à Lapoutroie par la Maison Baradel dans le plus pur respect de la tradition. Le chou provient des champs autour de Krautergersheim, village emblématique de la choucroute alsacienne. Il est mijoté pendant plus de 5 heures avec du saindoux, des épices douces, des baies de genièvre, du laurier, du sel et surtout un Riesling d’Alsace du domaine Fritz.
La cuisson lente en marmite lui donne un fondant incomparable et un parfum authentique. Aucun acidifiant, aucun raccourci industriel : uniquement du temps et des ingrédients bruts, comme cela se faisait autrefois.
Et pour encore plus de gourmandise, ce chou est aussi cuisiné avec les lardons fumés à l’ancienne de la maison. Salés à la main, fumés plusieurs jours à la sciure de hêtre des Vosges, ils apportent une rondeur fumée inimitable, parfaitement en accord avec le chou et le vin.
Depuis 1982, la Maison Baradel perpétue ce savoir-faire familial transmis de Claude et Roger à Olivier, puis à Anthony. Les recettes n’ont pas changé. Seules les marmites ont grandi et les outils ont suivi le temps, mais le goût reste intact. Et c’est sous la bannière Alsace Saveurs que ce plat emblématique continue de réchauffer les tables alsaciennes.
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