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500g | 750g | 950g
Choucroute à la bière d’Alsace
Une choucroute alsacienne généreuse et fumée, mijotée au vin blanc et enrichie d’une touche de bière d’Alsace. Un plat complet et royal, prêt à être réchauffé.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Sortir le bocal à température ambiante une demi-heure avant réchauffage.
Verser le contenu dans une cocotte ou un plat allant au four. Réchauffer à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou à 160°C au four couvert, sans faire bouillir.
Ajouter simplement quelques pommes de terre vapeur à côté au moment du service.
Pas besoin de rajouter quoi que ce soit : tout est dedans, soigneusement équilibré.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Dans leur atelier de Lapoutroie, Anthony et Olivier Baradel ont fait de la choucroute un terrain d’expression à part entière. Ici, pas de compromis ni de raccourci : chaque ingrédient est préparé maison, fumé sur place ou cuisiné dans les règles de l’art.
Le chou est d’abord longuement mijoté au saindoux, avec des lardons fumés, des oignons fondants et du vin blanc d’Alsace. Viennent ensuite s’ajouter, dans un parfait équilibre, des knacks artisanales, des saucisses fumées maison, du lard demi-sel, et une sélection de viandes fumées travaillées dans les fumoirs de la maison, à la sciure de hêtre.
Une fois tous les éléments assemblés, chaque portion est mise en bocal à la main, stérilisée pour garantir une conservation naturelle, puis étiquetée à l’atelier. Résultat : un plat complet, savoureux, prêt à réchauffer, dans l’esprit des repas du dimanche.
Mais ce qui donne à cette choucroute royale sa signature, c’est cette touche finale qui change tout : un trait de bière d’Alsace, ajouté dans la préparation avant cuisson. Un clin d’œil au terroir, mais aussi une astuce de cuisinier : la bière vient arroser l’ensemble d’amertume fine et de rondeur, rehaussant le goût du chou, prolongeant les notes fumées, et donnant au plat une vraie personnalité.
Un plat de caractère, simple à servir, qui respecte la tradition tout en affirmant ses nuances. À réchauffer, à partager, à savourer sans tricher.
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