rond entier et morceau de saucisse de viande

« Fleischwurscht » – Saucisse de viande

300g | Rond entier 900g

Une saucisse cuite moelleuse, au goût doux et authentique, à savourer froide ou chaude selon vos envies.

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Olivier & Anthony - Maison Baradel

Boucher-Charcutier-Traiteur

Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.

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Olivier & Anthony - Maison Baradel

Boucher-Charcutier-Traiteur

"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."

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Conseils de préparation et conservation

La Fleischwurscht est déjà cuite, elle se consomme :

➤ À froid :

– Tranchée épaisse ou fine, dans une assiette de charcuterie, avec du pain de campagne et de la moutarde douce.
– En salade de cervelas à l’alsacienne : en rondelles, avec oignons rouges, vinaigre, huile et persil.
– En sandwich, accompagnée de cornichons et de beurre.

➤ À chaud :

– Réchauffée dans de l’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes.
– En dés ou tranches dans une soupe aux légumes, une choucroute revisitée, ou une omelette rustique.

Ne jamais la faire bouillir ni la griller : elle risquerait d’éclater.

A conserver au frais 30 jours.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

La Fleischwurscht, littéralement « saucisse de viande », fait partie des charcuteries cuites les plus populaires en Alsace. Préparée par Olivier & Anthony dans la tradition artisanale, elle est réalisée à partir de viande de porc française soigneusement sélectionnée, hachée finement, assaisonnée avec douceur, puis embossée et cuite lentement à cœur pour obtenir une texture moelleuse, homogène et savoureuse.

Son goût rond et sa grande souplesse d’usage en font une charcuterie polyvalente, très appréciée en famille. On la retrouve souvent dans les repas simples du soir, dans les casse-croûtes des ouvriers, ou dans les plats des cantines alsaciennes — une vraie madeleine de Proust locale.

La Fleischwurscht ne contient ni gros morceaux ni ingrédients superflus : juste de la viande, un assaisonnement équilibré et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Ni fumée, ni trop salée, elle plaît autant aux enfants qu’aux amateurs de bons produits.

Servie froide, elle révèle sa finesse. Réchauffée, elle devient encore plus fondante, parfaite dans une soupe, une salade tiède de pommes de terre ou simplement en tranches avec un peu de moutarde.

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