Kassler fumé à cuire

Ce kassler est élaboré de façon traditionnelle par Olivier. Il est l’un des principaux éléments de la choucroute alsacienne. Disponible en 500g, 1 ou 2kg.

Produit frais

OL KS

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Le kassler fumé

 

Aussi appelé bacon, le kassler fumé est une spécialité alsacienne. Il est préparé avec la partie la plus tendre et maigre du porc : le filet. Olivier, notre artisan charcutier lui-même découpe le cochon (né, a été élevé et abattu en Alsace), puis sale et fume au bois de hêtre ce délicieux morceau de viande.

 

 

Conseils de préparation et de dégustation

 

Le kassler présente l’avantage de se manger à la fois froid ou chaud.

 

  • En été, coupé en tranches, il s’accompagne volontiers de crudités ou d’une bonne salade de pommes de terre.
  • Lors des périodes plus fraîches, il se mange traditionnellement avec une bonne choucroute alsacienne, ou avec des navets cuisinés, des pommes de terre sautées…

 

Pour le cuire, nous vous conseillons de le plonger dans l’eau frémissante pendant 30 minutes à 1 heure en fonction du poids. Le kassler est une viande qui est également délicieuse cuite en croûte ou dans un plat au four. A chaleur tournante, il faut emballer le kassler dans du papier aluminium puis l’arroser régulièrement.

 

 

Conservation 

 

Le kassler fumé cru est un produit frais qui se conserve 4 semaines au réfrigérateur. Il se congèle et décongèle facilement.

Olivier et Anthony

Artisans charcutiers

Produits
41 Produits
Catégories

Assiette du vendangeur

Composition

Poids ND
Conditionnements

1 pièce, 1 pochette de 700 g, 1 pochette de 800 g, 1 pot de 200 g de moutarde au curry, 2000 grammes, Lot de 10 fonds, Lot de 3, Lot de 3 pièces, lot de 3 pochette de chou de 800 g, lot de 3 pochettes de chou de 700 g, lot de 3 pochettes de chou de 800 g, lot de 6 pochettes de 800 g, lot de 6 pochettes de 800 g de chou, lot de 6 pochettes de chou de 700 g, lot de 6 pochettes de chou de 800 g, pot de 250 g, pot de 500 g, Seau de 1kg, Seau de 2kg, 1 pochette de 1 part, 1 pochette de 2 parts, Lot de 5 pochettes de 1 part, Lot de 5 pochettes de 2 parts, Lot de 10 pochettes de 1 part, Lot de 10 pochettes de 2 parts, 1 pochette, Lot de 2 pochettes, Seau de 1 kg, Seau de 2 kg, Seau de 5 kg, Seau de 10 kg, La pièce de 500 g, La pièce de 1 kg, La pièce de 2 kg, 8 Knacks, 24 Knack, 5 saucisses, 10 saucisses, 20 saucisses, 1 pochette de 2/3 parts, Lot de 3 pochettes de 2/3 parts, Lot de 6 pochettes de 2/3 parts, 2 tranches – 200 g, 4 tranches – 400 g, Entier – 500 g, Entier – 1000 g, 8 gendarmes, Lot de 3 x 8 gendarmes, Lot de 5 x 8 gendarmes, 300 g environ, 500 g environ, 1000 g environ, 1 magret, Lot de 3 magrets, Lot de 5 magrets, 5 cervelas, Lot de 5 Munster, 10 cervelas, Lot Jambon Cru 500 g – Lard fumé Paysan 500 g, Lot Jambon Cru 1000 g – Lard fumé Paysan 1000 g, Tourte de 1 kg, Tourte de 2 kg, Lot de 4 tourtes de 1 kg, Lot de 4 tourtes de 2 kg, Pâté de 650 g, Lot de 4 pâtés de 650 g, Bocal de 500 g, Bocal de 950 g, Bocal de 1430 g, Lot de 4 bocaux de 950 g, Lot de 4 bocaux de 1430 g, Lot de 5 pochettes de 2/3 parts, 1 paquet de 250 g, Lot de 3 paquets de 250 g, 1 Munster, Lot de 3 Munster, 1 pot de 250 g, Lot de 3 pots de 250 g, 1 pot de 105 g, Lot de 3 pots de 105 g, 1 bouteille, Lot de 3 bouteilles, Lot de 6 bouteilles, 1 Foie Gras de 125 g, Lot de 3 Foie Gras de 125 g, 1 Foie Gras de 250 g, Lot de 3 Foie Gras de 250 g, 1 sachet, Lot de 3 sachets, Pain d'Epice de 150 g, Lot de 3 Pain d'Epice de 150 g, Pain d'Epice de 350 g, Lot de 3 Pain d'Epice de 350 g, 1 Ballotin de 150 g, Lot de 3 Ballotins de 150 g, 1 Ballotin de 250 g, 16 Knacks, Lot de 3 Ballotins de 250 g, 40 Knacks, 3 saucisses – 270g, 4 saucisses – 280 g, 6 saucisses – 540g, 8 saucisses – 560 g, 2 Côtes – 500g, 4 Côtes – 1kg, 6 Côtes – 1.5 kg, 2 Cuisses – 480 g, 4 Cuisses – 960 g, 6 Cuisses – 1.45 kg, 1 paire: 2 saucisses, 2 paires: 4 saucisses, 250g tranché, 500g tranché, Sachet de 400g, Sachet de 600g, Lot de 3 sachets de 400g, Lot de 3 sachets de 600g, 2 paires – 220g, 4 paires – 440g, Bredalas à la cannelle – 1 bocal, Bredalas nature – 1 bocal, Bredalas à la cannelle et nature – 2 bocaux, 10 Kits de tartes flambées, 30 kits de tartes flambées, 50 kits de tartes flambées, 1 Kougelhopf, Lot de 3 Kougelhopf, 1 pot de 0.1 g, 1 pot de 0.5 g, 1 pot de 1 g, Bouteille de 0.5 L, Bouteille de 1 L, Pièce de 1,5 kg, Pièce de 1.8 kg, Pièce de 2.1 kg, Pièce de 3 kg, 1 tarte, Lot de 3 tartes, Lot de 5 tartes, Lot de grillades – 2 à 4 personnes, Lot de grillades – 4 à 6 personnes, Lot de grillades – 6 à 8 personnes, 1 Pot de sauce Riesling, Boeuf & Lardons, 1 Pot de sauce Basilic & Ail des ours, 1 Pot de sauce Aubergines & Poivrons, Lot de 3 Sauces, 1 pot de 250 g de Pêches de vigne, Lot de 3 pots de 250 g de Pêches de vigne, 1 pot de 250 g au Pinot noir, Lot de 3 pots de 250 g au Pinot noir, 1 pot de 250 g de Griottes, Lot de 3 pots de 250 g de Griottes, 1 pot de 250 g de Griottes au Kirsch, Lot de 3 pots de 250 g de Griottes au Kirsch, 1 pot de 250 g de Mirabelles, Lot de 3 pots de 250 g de Mirabelles, 1 pot de 250 g au Gewurztraminer, Lot de 3 pots de 250 g au Gewurztraminer, 1 pot de 105 g de Chutney Oignons blancs, 1 pot de 105 g de Chutney Oignons rouges, 1 pot de 105 g de Chutney de Choucroute, Lot de 3 pots de 105 g de Chutney, 1 pot de 105 g de Confit de Muscat, 1 pot de 105 g de Confit au Gewurztraminer, 1 pot de 105 g de Confit au Gewurztraminer au Safran, 1 pot de 105 g de Confit au Riesling, 1 pot de 105 g de Confit au Pinot noir, 0.5 L Melfor L'Original, 1 L Melfor L'Original, 0.5 L Melfor Côté Balsamique, 1 pot de 200 g de moutarde douce, 1 pot de 200 g de moutarde au Riesling, 1 pot de 200 g de moutarde à la bière, 1 pot de 200 g de moutarde mi-forte, Pâté de viande nature – 200 g, Pâté de viande au fromage – 200 g, 250 g Elsass Café moulu, 1 kg Elsass Café en grain, 18 dosettes souples Elsass Café, 10 capsules Elsass Café, Pâté de 550g, Lot de 4 pâtés de 550g, Lot de 4 bouteilles, 500 g d'asperges d'Alsace, 1 kg d'asperges d'Alsace, 1 pot de 200 g de moutarde au piment d'Espelette, 1 pot de 200 g de moutarde aux noix, 1 pot de 200 g de moutarde aux herbes de Provence, 1 bouteille Hopstar, 1 bouteille Opale, 1 bouteille Ink, Coffret Meteor Lab, 1 pot de 200 g de moutarde au raifort, 1 pot de 200 g de moutarde figue, 1 pot de 200 g de moutarde citron vert, 1 pot de 200 g de moutarde estragon, 3 pièces – 300 g, 6 pièces – 600 g, 1 pot de 200 g de moutarde à l'ancienne, Bargkass nature – env. 400g, Bargkass fenugrec – env. 400g, Terrine à la mirabelle, Terrine à la myrtille, Terrine de cerf à la châtaigne, Terrine à la choucroute, Terrine au munster, Terrine au pain d'épices, Terrine au marc de Gewurztraminer, Terrine à la bière, Terrine au pinot noir, Pour 4 pers. – 900 g, Pour 6 pers. – 1300 g, 1 L Melfor l'Original bio, 2 pièces, 4 pièces, 6 pièces, 1 demi magret, 1 magret entier, Manala Nature – 1 pièce, Manala Nature – 3 pièces, Manala Nature – 5 pièces, Manala Chocolat – 1 pièce, Manala Chocolat – 3 pièces, Manala Chocolat – 5 pièces, 1 pot de 105 g de Confit de Gewurztraminer et figues, Sachet de 125 g, Sachet de 250 g, 500 g, 1 kg, 1 pot de 200 g de moutarde au basilic, 1 pot de 200 g de moutarde à l'ail des ours, 1 pot de 200 g de moutarde au miel et balsamique, Lot de 3 pochettes de 1 part, Bon cadeau de 15 euros, Bon cadeau de 30 euros, Bon cadeau de 50 euros, Lot de 10, Lot de 20, Lot de 30

Ingrédients

Allergènes

Peut contenir des traces de céleri et de moutarde

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