Kassler fumé cuit

Le Kassler cuit préparé par Olivier & Anthony est un produit aussi simple que savoureux, idéal pour ceux qui aiment la charcuterie traditionnelle prête à l’emploi. Il est issu du même morceau que le Kassler cru : une pièce noble du porc, située à l’arrière du dos, le long de la colonne vertébrale. Ce muscle, maigre et bien structuré, donne une viande ferme, peu grasse, au goût franc et délicatement fumé.

La préparation commence avec un salage doux, suivi d’un fumage à chaud au bois de hêtre, dans les cellules traditionnelles de Lapoutroie. Contrairement au Kassler cru, cette version est déjà cuite, ce qui permet de la consommer immédiatement, sans autre préparation. La cuisson lente permet de préserver le moelleux de la viande, tout en fixant les arômes de fumée de manière équilibrée.

C’est un produit polyvalent, qui peut aussi bien se servir froid en tranches fines que chaud, grillé ou réchauffé doucement. Parfait pour un repas express, une choucroute revisitée ou un plateau de charcuteries maison, il combine gain de temps et qualité artisanale, sans compromis.

Chez Olivier & Anthony, chaque pièce est travaillée avec la même exigence : respect du produit, cuisson maîtrisée, goût authentique. Ce Kassler cuit est une belle façon de profiter d’une charcuterie alsacienne traditionnelle, même quand on manque de temps.