Lard mariné – 6 tranches

Le lard mariné préparé par Olivier & Anthony est un produit généreux, pensé pour la convivialité. Il s’agit d’une poitrine de porc crue, soigneusement désossée, à laquelle les artisans appliquent une marinade maison légèrement sucrée, inspirée des saveurs rustiques d’Alsace.

Cette marinade, sans colorant ni additif, repose sur un équilibre subtil entre le sel, les épices douces et une pointe de sucre brun. Elle est badigeonnée à la main sur chaque morceau, puis le lard repose au frais pour que les arômes pénètrent la viande sans l’agresser. Ce temps de repos permet à la chair de devenir plus tendre, plus parfumée, tout en gardant sa texture naturelle.

À la cuisson, la marinade forme une légère caramélisation en surface, qui contraste avec le moelleux intérieur du lard. Le gras fond juste ce qu’il faut, et la viande développe un parfum réconfortant, entre sucré-salé et fumé léger.

Ce lard mariné est parfait pour un barbecue entre amis, un repas familial au four, ou même tranché et poêlé rapidement en semaine. C’est un produit simple, bien fait, et 100 % maison, à l’image du travail rigoureux mené au quotidien par Olivier & Anthony dans leur atelier de Lapoutroie.