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à partir de 16,70 €
750g | 950g
Navets garnis (Choucroute de navets)
Une recette traditionnelle alsacienne à base de navets salés cuisinés, accompagnés de viandes fumées, de lard demi-sel et de saucisses artisanales.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Sortir le bocal 30 minutes avant de le réchauffer.
Verser son contenu dans une cocotte ou un plat allant au four.
Réchauffer à feu doux pendant 25 à 30 minutes ou au four à 160°C, couvert.
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de knepfle (pâtes alsaciennes).
C’est un plat complet, prêt à servir, qui ne nécessite aucun ajout.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
En Alsace, on ne cuisine pas que la choucroute. Certaines recettes anciennes, moins connues du grand public, traversent pourtant les générations. C’est le cas des navets salés garnis, un plat rustique et généreux, typique des tables paysannes de l’arrière-pays.
Chez Anthony & Olivier Baradel, cette tradition prend vie dans un bocal fait main, cuisiné avec soin à Lapoutroie. Le cœur de la recette, ce sont les navets blancs finement coupés et salés à l’ancienne, puis longuement mijotés au saindoux, avec des lardons, des oignons et les épices du fumoir.
Mais ce n’est pas tout : la Maison Baradel y ajoute une garniture royale, composée de :
– Viande fumée maison,
– Lard demi-sel fondant,
– Saucisses fumées artisanales, tout droit sorties de leurs ateliers.
Tout est cuit doucement, en respectant les temps et les saveurs. Une fois prêt, le plat est mis en bocal, stérilisé, et peut se garder plusieurs mois sans conservateur.
Ce bocal de 750 g correspond à 2 portions généreuses, prêtes à réchauffer. Vous retrouverez également le bocal de 950g pour 2 à 3 personnes.
Il suffit d’ajouter quelques pommes de terre vapeur, et l’Alsace se retrouve dans votre assiette.
Un plat de terroir, oublié des grandes surfaces, mais préservé ici dans sa forme la plus sincère. L’équilibre entre l’acidité des navets, le fumé des viandes, et la douceur des épices en fait une alternative savoureuse à la choucroute. Un petit bijou de la tradition culinaire alsacienne.
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