Terrine de porc à la myrtille – 200g

Certaines recettes naissent d’un équilibre inattendu. C’est exactement ce que propose cette terrine de porc aux myrtilles, imaginée et fabriquée à la main chez Olivier & Anthony Baradel à Lapoutroie. Une alliance de tradition charcutière et de saveurs locales, qui rappelle à chaque bouchée les forêts vosgiennes où pousse la fameuse myrtille sauvage.

La base reste celle d’une terrine artisanale fidèle aux codes de la maison :
– Épaule de porc, pour la mâche et le goût,
– Gorge de porc, pour la tendreté naturelle,
le tout haché gros et assaisonné simplement, comme on le faisait déjà il y a trente ans.

Mais ici, la myrtille vient réveiller le tout, apportant une légère douceur, un fruité subtil, sans jamais masquer la viande. C’est ce contraste entre le salé rustique et le fruit délicat qui rend cette terrine si intéressante à table.

Chaque bocal de 200 g est assemblé et cuit sur place, dans le respect des méthodes artisanales. Pas de machine à tout faire, pas d’arômes de synthèse : juste le goût vrai d’une terrine de montagne, pleine de caractère et de surprise.

À proposer en apéritif, en entrée ou dans un panier terroir : cette terrine aux myrtilles est une vraie madeleine d’Alsace, née entre tradition et inventivité.