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à partir de 13,50 €
500g | 1kg | 2kg
Tourte à la choucroute
Une tourte fondante à la choucroute, cuisinée au Riesling et aux lardons, dans une pâte brisée croustillante. L’Alsace à chaque bouchée.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
La tourte à la choucroute est précuite, il suffit de la passer au four pour en raviver tous les arômes et croustiller la pâte.
➤ Conseils de cuisson :
-
Préchauffez votre four à 180 °C.
-
Déposez la tourte sur une plaque en la laissant dans sa tourtière.
-
Couvrez d’une feuille d’aluminium pour éviter que la pâte brûle.
-
Enfournez pendant 30 à 45 minutes selon le format.
-
Retirez l’aluminium pour les 5 dernières minutes afin de redorer la pâte.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte, de crudités de saison, ou d’une salade de pommes de terre tiède au vinaigre doux.
A conserver au frais 30 jours, peut se congeler.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La tourte à la choucroute est une spécialité encore trop méconnue en dehors de l’Alsace, mais ô combien savoureuse. Chez Olivier & Anthony, elle est réalisée à la main, dans la plus pure tradition de la pâtisserie charcutière. Une pâte brisée maison, travaillée au rouleau, vient envelopper une garniture généreuse et fondante.
La farce se compose de choucroute cuisinée au Riesling, hachée finement pour une texture douce et homogène, puis mêlée aux garnitures de la choucroute hachées finement. Ce mélange est parfaitement assaisonné et enfermé entre deux abaisses de pâte, avant d’être précuit au four et proposé à la vente pour une cuisson finale à domicile.
Contrairement à une choucroute garnie traditionnelle, cette version en tourte concentre les arômes du chou, du vin blanc et du lard dans un écrin croustillant, pour un résultat plus fondant, plus raffiné et parfaitement équilibré. Elle peut se servir en plat principal, en petites parts pour un buffet ou même en entrée généreuse.
3 formats sont proposés :
500 grammes pour 2 personnes – 1kg pour 4 personnes – 2kg pour 8 personnes.
C’est une belle manière de retrouver l’esprit de la choucroute alsacienne dans un format plus moderne, facile à réchauffer, et sans compromis sur le goût ni le savoir-faire.
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