Navets salés cuits à la graisse de canard et au Riesling

Les navets salés cuits, une spécialité traditionnelle alsacienne

Moins connus que la célèbre choucroute, les navets salés font pourtant partie intégrante de la cuisine traditionnelle alsacienne. Leur saveur caractéristique et légèrement acidulée en fait un accompagnement particulièrement apprécié avec les charcuteries et les viandes fumées.

Préparés par Valentin de la Choucrouterie Weber, ces navets salés sont déjà cuits afin de pouvoir être dégustés facilement à la maison.

Une recette cuisinée à la graisse de canard et au Riesling

La recette associe les navets salés à la graisse de canard, qui apporte de la rondeur et de la gourmandise, ainsi qu’au Riesling, vin blanc emblématique du vignoble alsacien.

Après cuisson, les navets deviennent agréablement fondants tout en conservant leur caractère et cette petite acidité typique qui permet d’équilibrer parfaitement les accompagnements plus généreux.

Une alternative à la traditionnelle choucroute

Les navets salés peuvent être servis de la même manière qu’une choucroute garnie. Accompagnez-les de knacks d’Alsace, saucisses fumées, lard, palette ou collet fumé et de quelques pommes de terre vapeur pour composer un repas alsacien complet.

Ils peuvent également être servis plus simplement en accompagnement d’une viande de porc ou d’une viande fumée.

Déjà cuisinés et conditionnés en sachet, ils permettent de retrouver facilement les saveurs d’un plat traditionnel alsacien sans nécessiter une longue préparation.