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à partir de 3,50 €
Petit 90g | Moyen 300g | Grand 600g
Kougelhopf frais sucré
Une brioche moelleuse et parfumée, à la forme emblématique cannelée, préparée sur place avec raisins et amandes : une invitation à découvrir la tradition familiale d'Alsace.
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Fanny & Fabrice
Boulanger
À Neubois, Fanny et Fabrice réinventent les classiques alsaciens en kits gourmands pour petits et grands pâtissiers.
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Fanny & Fabrice
Boulanger
"Installés à Neubois, au pied du massif vosgien, Fanny & Fabrice partagent leur amour des spécialités alsaciennes à travers une collection de douceurs artisanales et de kits à pâtisser. Leur ambition : rendre les traditions accessibles, ludiques et pleines de goût."
Conseils de préparation et conservation
À déguster tranché, nature ou légèrement toasté. Le petit format est parfait pour une pause gourmande, le moyen pour un goûter familial, le grand pour partager à plusieurs ou accompagner un repas festif.
Vous pouvez le savourer au petit‑déjeuner avec du miel ou une confiture maison, ou au dessert avec une boule de glace ou une infusion épicée.
Le kougelhopf est idéal quelques heures après sa sortie du four. Pour un goût optimal, consommez-le dans les 7 à 10 jours qui suivent (même sec) : conservez-le à l’abri de l’humidité, dans un torchon ou une boîte respirante.
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Conservez-le bien enveloppé dans un torchon ou une boîte en bois/boîte rigide à l’abri de l’humidité.
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Il peut être légèrement toasté ou réchauffé au four (130 °C) pendant quelques minutes pour raviver le moelleux.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Le kougelhopf, brioche alsacienne mythique, est plus qu’un gâteau : c’est un symbole de convivialité et de tradition. Ses origines se situent au cœur de l’Europe Germanique, mais c’est en Alsace qu’il trouve tout son éclat. Sa forme en couronne cannelée, souvent associée à une légende alsacienne sur les rois mages et leur turban, en fait un emblème de la pâtisserie régionale.
Dans chaque poterie de Soufflenheim, les fouilles ont révélé des moules traditionnels datant du XVIIᵉ siècle, illustrant l’importance de cette spécialité dans la cuisine locale.
La recette traditionnelle repose sur une pâte enrichie de beurre, œufs, lait, sucre et levure, dans laquelle sont incorporés raisins secs macérés (souvent au kirsch ou rhum) et amandes entières. La cuisson lente dans un moule spécifique permet une mie filante et dorée, et une croûte légèrement croquante.
Servi à l’origine lors de fêtes (mariages, baptêmes, Noël), il devient aujourd’hui incontournable sur les tables de petit-déjeuner alsaciennes ou au goûter familial, mais aussi à l’apéritif en version salée
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