Lard demi-sel à cuire

Lard ou poitrine de porc demi-sel à cuire, cette pièce est préparée artisanalement par Olivier, notre artisan charcutier. Disponible en 500g, 1 ou 2kg.

Produit frais

OL LS

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Le lard demi-sel

Situé près de l’épaule, ce lard demi sel est préparé par Olivier, artisan charcutier, à partir d’un porc né, élevé et abattu en Alsace. Il séjourne ensuite 6 jours dans du gros sel, qui au contact de l’humidité devient une saumure naturelle.

 

Cela permet une meilleure conservation de la viande crue, mais aussi de lui donner une belle couleur rose après la cuisson (car la chair du cochon est plutôt grise et terne).

 

Conseils de cuisson et de dégustation

Aucun besoin de dessaler ce lard, l’idéal est de le cuire pendant 1 h 15 min dans un bouillon juste frémissant.

 

Le lard demi-sel est indissociable de la Choucroute Alsacienne, mais accompagne également délicieusement un petit salé aux lentilles, les potées…

 

Conservation

Ce produit est mis sous vide et peut se conserver 4 semaines au réfrigérateur sans aucun soucis.

 

Se congèle et décongèle facilement, avant ou après cuisson.

Olivier et Anthony

Artisans charcutiers

Produits
50 Produits
Catégories

Assiette du vendangeur

Composition

Poids ND
Conditionnements La pièce de 500 g, La pièce de 1 kg, La pièce de 2 kg
Ingrédients Ingrédients: Viande de porc, sel, épices.
Allergènes Peut contenir des traces de céleri et de moutarde

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