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Potée Alsacienne
Une vraie potée comme en Lorraine : légumes rustiques, viandes fumées maison, lard demi-sel et saucisses. Un plat complet mijoté au vin blanc, prêt à réchauffer. Bocal de 950g.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Sortir le bocal à température ambiante 30 minutes avant.
Réchauffer doucement le contenu dans une cocotte à feu doux pendant 25 à 30 minutes, ou bien au four à 160°C dans un plat couvert. Ne pas faire bouillir pour préserver la texture des légumes.
Ce plat est déjà complet : vous n’avez rien à ajouter. Il peut être servi tel quel, avec un bon pain de campagne à côté pour saucer.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Il suffit d’ouvrir ce bocal pour sentir qu’on entre en terre de tradition. La potée lorraine, c’est ce plat paysan généreux, mijoté lentement, qui rassemble la table autour d’un feu ou d’un bon souvenir. Chez Olivier & Anthony Baradel, cette spécialité régionale prend forme dans un bocal de 950 g, préparé à la main avec tout le soin qu’exige ce classique.
À la base, des légumes rustiques :
– Pommes de terre fondantes,
– Navets légèrement sucrés,
– Carottes,
– Chou vert,
– Oignons et haricots blancs,
le tout cuisiné doucement dans un bouillon au vin blanc, sans poudre ni arôme.
Mais ce qui fait toute la richesse de la potée, c’est sa garniture de charcuterie :
– 2 portions de viandes fumées maison,
– 2 tranches de lard demi-sel,
– 2 saucisses fumées Baradel, fabriquées, cuites et tranchées sur place à Lapoutroie.
Chaque ingrédient est cuit séparément pour conserver sa juste texture, puis assemblé manuellement dans le bocal avant d’être stérilisé pour garantir une longue conservation, sans aucun conservateur.
Ce format de 950 g est idéal pour 2 à 3 personnes, selon les appétits. Il vous suffit de réchauffer, de dresser… et de savourer un moment de pure cuisine de terroir.
Un plat humble, oui. Mais une véritable madeleine de Proust pour tous ceux qui aiment la vraie cuisine lorraine, simple et généreuse, que Baradel perpétue avec fierté.
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