Terrine de porc – 200g

On est parfois tenté de chercher trop loin ce qui se fait de mieux… alors qu’une simple terrine bien faite suffit à réunir les gourmands autour de la table. Chez Olivier & Anthony Baradel, cette terrine de porc de 200 g fait partie des recettes emblématiques. Un produit simple, franc, sans détour — et surtout fait maison.

Elle est préparée à partir de deux morceaux essentiels :
– L’épaule, pour son muscle tendre et savoureux,
– Et la gorge, pour son moelleux naturel qui donne à la terrine son onctuosité, sans avoir besoin d’en rajouter.

Les viandes sont hachées gros, assaisonnées avec soin, puis mises en terrine avant cuisson lente. Pas d’arômes artificiels, pas de texture standardisée : ici, chaque pot a son relief, chaque bouchée son caractère. Le goût est franc, bien équilibré, légèrement relevé, fidèle à ce qu’on attend d’une vraie terrine de charcutier.

Ce format de 200 g est idéal pour un repas à deux, une belle planche apéro ou pour emporter en pique-nique.

Conservée dans un bocal en verre, elle se garde longtemps sans perdre en saveur. À la Maison Baradel, la charcuterie, c’est avant tout une histoire de patience, de main et de matière première bien choisie.