Truite fumée tranchée

La truite fumée de mer, c’est l’élégance d’un poisson délicat, associé au savoir-faire charcutier des fumaisons artisanales. Chez Olivier & Anthony, cette truite est préparée exactement comme le saumon fumé Label Rouge : salée à sec à la main, fumée lentement au bois de hêtre, puis tranchée à la main, sans aucun artifice.

Élevée dans des environnements contrôlés, cette truite de mer offre une chair ferme mais plus fine que celle du saumon, avec une teneur en gras plus légère, ce qui la rend idéale pour ceux qui recherchent un goût plus subtil. Le salage maison, équilibré entre sucre et sel, respecte pleinement la texture du poisson sans la dessécher.

La fumaison est douce, réalisée exclusivement avec des copeaux de bois de hêtre, sans fumée liquide ni arôme. Ce travail lent et maîtrisé permet d’obtenir un fumé naturel et léger, parfaitement intégré à la chair.

Une fois fumée, la truite est tranchée à la main en fines lamelles, puis dressée à plat sur un plateau rigide, prêt à servir. C’est un produit haut de gamme, simple dans sa composition, mais précieux dans sa préparation, qui peut aussi bien accompagner un repas de fête qu’un brunch dominical ou une entrée légère.

Pour ceux qui recherchent une alternative au saumon, plus locale, plus digeste et tout aussi raffinée, cette truite fumée de mer signée Olivier & Anthony est un choix évident. Et toujours sans compromis : qualité, régularité, et respect du goût naturel du poisson.