Terrine de Cerf à la bière et champignons

Cette terrine généreuse associe la puissance aromatique du cerf sauvage à l’amertume ronde d’une bière brune artisanale, subtilement adoucie par la texture fondante des champignons de Paris. Une recette rustique et équilibrée, née d’un savoir-faire alsacien qui valorise les ressources locales et le goût du vrai.

🌿 Une recette locale, engagée et sans artifice

La viande de cerf utilisée provient exclusivement de la chasse française locale, pratiquée dans le respect des équilibres naturels. Ce gibier noble est sélectionné pour sa finesse et sa richesse en goût, loin des produits d’élevage standardisés. La fabrication est réalisée en Alsace, dans les ateliers de Nemrod, selon une méthode artisanale sans conservateurs ni arômes artificiels.

L’ajout de bière brune, brassée elle aussi localement, apporte des notes légèrement caramélisées et torréfiées, qui s’accordent parfaitement avec la profondeur du cerf. Les champignons de Paris viennent équilibrer l’ensemble avec leur douceur et leur moelleux.

🍽️ Conseils de dégustation

À servir à température ambiante sur une tranche de pain au levain ou aux céréales. Cette terrine trouvera aussi bien sa place à l’apéritif qu’en entrée automnale, avec une salade de jeunes pousses ou quelques pickles maison.

Accord suggéré : un verre de bière brune artisanale ou un vin rouge corsé pour souligner la richesse de la recette.

✅ Les plus de cette terrine

• Gibier issu de la chasse durable en France

• Recette 100 % artisanale, cuisinée en Alsace

• Association originale : cerf, bière brune & champignons

• Sans additifs ni conservateurs

• Format idéal pour les planches apéro et les repas de saison