Jarret salé

Jarret de porc salé – 500g (cru ou cuit)

Incontournable de la cuisine alsacienne, entre rusticité et générosité

En Alsace, le jarret de porc salé – parfois appelé Wädle en alsacien – est une pièce noble de la cuisine paysanne. Que vous le choisissiez cru pour cuisiner vous-même, ou déjà cuit pour un repas express, vous avez entre les mains une spécialité authentique, généreuse, savoureuse, et profondément ancrée dans nos traditions culinaires.

Préparé à Scherwiller, le jarret est salé à cœur, puis selon la version, soigneusement cuit dans un bouillon aromatique ou proposé prêt à être mijoté ou braisé. Sa chair moelleuse, son gras fondant, et sa peau légèrement gélatineuse en font un plat réconfortant, parfait pour les grandes tablées comme pour les amateurs de cuisine régionale.

🧑‍🍳 Deux versions selon vos envies

🔪 Version crue – 500g

• À cuisiner selon vos envies : poché, braisé, en choucroute maison, ou même en cuisson lente au four

• Idéal pour parfumer un potage, un plat mijoté, ou une soupe de légumes racines

🍲 Version cuite – 500g

• Déjà prêt ! Il suffit de le réchauffer doucement à la casserole ou au four

• Un excellent choix pour un repas rapide, sans rien sacrifier au goût

• Parfait en duo avec une choucroute, des lentilles, ou une purée maison à la moutarde douce

🍷 Accords gourmands

• Côté vin : un Pinot Noir léger ou un Sylvaner sec

• Côté bière : une bière brune aux notes caramélisées ou une ambrée de fermentation haute

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