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55g | 200g
Moutarde à la truffe noire
Une moutarde fine et parfumée à la truffe noire, pour une touche d’élégance immédiate dans les sauces, viandes et plats de fête.
Votre artisan / producteur
Domaine des Terres Rouges
Fabricant de Moutardes d'Alsace
Condiments d’exception : l’Alsace à la conquête du goût.
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Domaine des Terres Rouges
Fabricant de Moutardes d'Alsace
"Fondé dans les années 1990 en Corrèze avant de s’installer en Alsace en 2015, le Domaine des Terres Rouges est devenu la vitrine du condiment artisanal haut de gamme. Racheté par une maison alsacienne à Mietesheim, il apporte à l’épicerie fine des recettes élégantes, élaborées avec exigence, tout en capitalisant sur la richesse du patrimoine gastronomique régional."
Conseils de préparation et conservation
➤ En condiment
À savourer avec :
– un filet de bœuf ou un magret de canard,
– un brie truffé maison ou un fromage à pâte molle,
– un toast apéritif avec beurre salé et pointe de truffe.
➤ Au cœur d’une recette
À intégrer dans :
– une purée de pommes de terre truffée,
– une farce de volaille festive ou un gratin dauphinois,
– une omelette aux champignons sauvages.
➤ En base de sauce
Préparation d’une sauce crémeuse à la truffe :
-
Faites chauffer doucement 10 cl de crème entière avec une noisette de beurre.
-
Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde à la truffe noire.
-
Salez légèrement, poivrez, puis incorporez quelques copeaux de truffe (facultatif).
→ Idéale sur une viande rouge, un risotto ou un œuf mollet.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La moutarde à la truffe noire du Domaine des Terres Rouges est un condiment hautement gastronomique, conçu pour apporter la richesse et la complexité aromatique de la truffe dans un format accessible et prêt à l’emploi. Élaborée à partir de graines de moutarde françaises, finement broyées à la meule de pierre, elle est subtilement relevée par un arôme naturel de truffe noire et des brisures de truffe (tuber melanosporum), pour une intensité maîtrisée mais persistante.
La texture est fine, presque satinée. Le parfum de la truffe se dévoile dès l’ouverture du pot et continue de s’exprimer en bouche par des notes terreuses, sous-bois et légèrement lactées, typiques des grands produits truffés. Contrairement à certaines moutardes trop aromatisées, celle-ci respecte l’équilibre du condiment sans masquer le reste du plat.
Elle s’intègre parfaitement dans les plats de fête, les sauces blanches, les gratins ou les farces, mais elle peut aussi transformer une simple pomme de terre vapeur, une volaille rôtie ou une tartine en plat de chef. Quelques grammes suffisent pour élever une assiette entière.
Fabriquée à Mietesheim, en Alsace, cette moutarde ne contient ni conservateur ni colorant. C’est une véritable spécialité de table, issue d’un savoir-faire artisanal alsacien et pensée pour les amoureux des produits fins.
Une moutarde précieuse, pour ceux qui cuisinent avec passion… et truffe.
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