Saucisse noire

Saucisse noire d’Alsace – pièce de 300g

Un goût puissant, une tradition charcutière profondément ancrée dans le terroir

La saucisse noire, également appelée dans certaines régions saucisse de sang ou saucisse de boudin sec, est l’une des grandes spécialités méconnues de la charcuterie alsacienne. Préparée à Scherwiller, cette version en pièce de 300g séduit par sa texture dense, son parfum puissant, et sa profonde richesse aromatique.

Composée de viande et de sang de porc finement travaillés, mêlés à des épices chaudes et parfois un soupçon d’oignon ou d’ail, cette saucisse est déjà cuite, prête à être réchauffée ou consommée froide selon les envies. Elle est plus relevée que le boudin noir classique et présente une texture plus ferme, presque tranchable, idéale pour des plats robustes ou des assiettes de charcuterie.

🍽️ Conseils de dégustation et de préparation

• Réchauffée doucement (sans la faire éclater), à la poêle, à l’eau frémissante ou au four

• Délicieuse en rondelles, dorées avec des pommes rôties, une purée à l’ancienne, ou une poêlée de choux

• Servie froide, elle trouve sa place sur une planche rustique, avec pain au levain, pickles et moutarde douce

🌶️ Un caractère affirmé

Ce produit s’adresse aux amateurs de goûts francs, aux nostalgiques des recettes rurales, mais aussi aux curieux désireux de découvrir une facette plus typée de la charcuterie alsacienne.

🍷 Accords gourmands

• Un Pinot Noir charpenté ou un Gewurztraminer demi-sec, pour jouer sur les contrastes

• Une bière noire ou une ambrée corsée soulignera parfaitement ses notes épicées