Saucisse Noire

La saucisse noire ou Schwarzwurscht ou encore boudin alsacien

Il existe de multiples noms pour désigner cette spécialité typique d’Alsace. La saucisse noire est élaborée à partir d’un subtil mélange de sang de porc, gras de porc, couenne et d’oignons. Elle fait partie des saucisses alsaciennes les plus connues.

Apparue vers la fin du XVe siècle, la saucisse noire était considérée comme la viande du pauvre. En effet, elle était alors composée jusqu’à près de la moitié de son poids par du pain trempé au lait. Elle se consommait alors surtout entre la Toussaint et Pâques.

Conseils de préparation et de dégustation

Cette saucisse se mange traditionnellement froide, à l’apéritif, en entrée avec du pain et un peu de moutarde.

Conservation

Produit frais emballé sous vide, vous pourrez conserver la saucisse de viande 2 semaines au frais (0 à 4°).