Saucisse Noire

Saucisse noire ou Schwartzwurst traditionnelle. Saucisse élaborée de façon artisanale par Éric, artisan charcutier en Alsace. Pièce de 300g

Produit frais

BG SN03

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La saucisse noire ou Schwarzwurscht ou encore boudin alsacien

De multiples noms pour désigner cette spécialité typique d’Alsace, élaborée à partir d’un subtil mélange de sang de porc, gras de porc, couenne et d’oignons.

 

Apparue vers la fin du XVe siècle, la saucisse noire était considérée comme la viande du pauvre. En effet, elle était alors composée jusqu’à près de la moitié de son poids par du pain trempé au lait. Elle se consommait alors surtout entre la Toussaint et Pâques.

 

Conseils de préparation et de dégustation

La saucisse noire se mange traditionnellement froide, à l’apéritif, en entrée avec du pain et un peu de moutarde.

 

Conservation 

Produit frais emballé sous vide, vous pourrez conserver la saucisse de viande 2 semaines au frais (0 à 4°).

Eric P.

Artisan charcutier

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Choucroutes

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