Tourte de sanglier aux cèpes et échalotes

Cette tourte artisanale, idéale pour 4 à 6 persones allie la puissance du sanglier sauvage à la douceur des cèpes fondants et des échalotes confites, le tout dans une pâte dorée et croustillante. Préparée en Alsace à partir de gibier issu exclusivement de la chasse locale française, elle incarne parfaitement la générosité et le caractère de la cuisine de terroir.

🌿 Une recette de caractère, cuisinée avec finesse

La farce est élaborée à partir de viande de sanglier rigoureusement sélectionnée, relevée d’échalotes doucement confites et enrichie de cèpes pour une touche boisée. Le tout est enveloppé dans une pâte brisée artisanale, cuite à cœur pour offrir un contraste parfait entre croustillant et moelleux.

Ni trop sèche, ni trop riche, cette tourte s’inscrit dans un équilibre gourmand qui met en valeur la typicité du gibier sans l’alourdir.

🍽️ Suggestions de dégustation

Idéale en plat principal accompagnée d’une salade de mâche, de quelques pommes sautées ou d’un gratin de légumes racines. Pour l’accord mets-vin, misez sur un Pinot Noir d’Alsace aux tanins souples, ou sur un Gewurztraminer sec pour un contraste aromatique original.

Astuce bistrot : réchauffez au four quelques minutes avant de servir pour retrouver tout le croustillant de la pâte.

✅ Ce qu’il faut retenir

• Viande de sanglier 100 % sauvage (origine chasse française locale)

• Cèpes et échalotes pour une farce savoureuse

• Pâte artisanale croustillante

• Préparée et cuisinée en Alsace

• Format généreux pour un repas complet