Saveurs du moment

La volonté première d’Alsace Saveurs est de faire découvrir des produits alsaciens issus de la gastronomie et élaborés grâce au savoir-faire de ses artisans.

Pour cela, il nous faut respecter le rythme des saisons pour les asperges par exemple, les spécificités de préparation de certaines recettes comme les quenelles de foie… D’où cette catégorie qui nous permet de vous proposer des produits temporaires à la fraîcheur et qualité optimale.

Spécialités alsaciennes : des recettes pour chaque période

L’Alsace est une région de France avec de nombreuses spécialités culinaires : choucroute alsacienne, baeckeoffe, fromage munster, tarte flambée (flammekueche), bretzel, kougelhopf, bredele, vins, pâtes, etc. Mais parmi ces spécialités alsaciennes, certaines sont préparées uniquement à certaines périodes de l’année. Ces produits sont élaborés pour célébrer des occasions spéciales ou des fêtes religieuses.

Parfois, c’est la qualité d’une recette qui prime sur la quantité. Nos artisans alsaciens consacrent alors leur savoir-faire à des recettes plus complexes et raffinées, ne les proposant que sur des périodes limitées dans l’année.

Quelques exemples ?

Les asperges blanches d’Alsace

Avec l’arrivée des premiers rayons de soleil, les asperges blanches pointent le bout de leur nez. Leur tendreté et leur goût délicat symbolisent le renouveau de la nature. C’est le moment de déguster ces légumes emblématiques, préparés avec soin pour préserver leur goût.

La choucroute crue bio

Cette choucroute crue bio provient du chou cultivé et récolté dans la région d’Alsace. Dans cette région de la France pour obtenir une choucroute crue bio ayant un goût de qualité, le chou est émincé, mis en fosse et pressé pendant une durée. Le chou pour choucroute passe par un processus de lacto-fermentation pour la conservation. Vous pouvez déguster votre choucroute crue bio avec n’importe quel plat de garniture/

Les moutardes d’été

Pendant les mois estivaux de l’année, nos Moutardes d’Été prennent la scène, ajoutant une touche légère et vivifiante à vos repas. Les goûts de l’ail des ours ou encore du piment d’Espelette se marient parfaitement avec des salades, des plats de viande et des plats d’été.

Les mannalas

À l’approche des fêtes de fin d’année, les Mannalas prennent vie pour Noël. Ces petits pains aux douces notes épicées incarnent la convivialité des festivités en Alsace.

Les lamalas

À Pâques, les Lamalas ou agneau pascal (gâteau de Pâques alsacien) font leur apparition, apportant un goût sucré à cette célébration de l’année.

La palette à la diable

Cette délicieuse spécialité, encore peu connue, est une recette traditionnelle alsacienne préparée avec le morceau de l’épaule du cochon que l’on appelle la palette. La viande est tout d’abord salée à sec, légèrement fumée puis enveloppée dans de la crépine. On marine ensuite la palette dans une sauce à base de moutarde et persillade. Après cuisson au four, elle est excellente accompagnée de spaetzles dorées dans le beurre. C’est l’exemple type de la spécialité qui réchauffe le cœur et l’âme.

Les quenelles de foie

Les Lewerknepfles ou quenelles de foie sont une spécialité bien connue dans les winstubs (tavernes alsaciennes). Préparées selon la recette de sa grand-mère par notre artisan, elles apportent un équilibre entre complexité et réconfort, idéal pour se réchauffer pendant les mois froids de l’année.

La bière de printemps

Brassée avec soin par Manu et Stéphanie la bière de Printemps est une spécialité brassicole emblématique de la région d’Alsace. Elle incarne le renouveau de la nature avec sa robe dorée et son goût frais. Cette bière alsacienne équilibrée offre des notes florales et légèrement fruitées, faisant écho à la floraison printanière. À déguster avec des plats légers, des salades ou simplement en profitant du soleil. Elle peut aussi accompagner plusieurs autres plats alsaciens : choucroute, baeckeoffe, recette de bretzel, tarte flambée (flammekueche), n’importe quelle cuisine alsacienne à base de viande, pâte, pommes de terre, etc.

Les bouchées à la reine

C’est une spécialité de la cuisine alsacienne. Les Bouchées à la Reine sont des délices en forme de couronne, alliant finesse et richesse des saveurs. Les volailles, les champignons et les sauces veloutées s’associent pour créer une expérience culinaire réconfortante et raffinée. Parfaites en entrée ou en plat principal, ces spécialités alsaciennes évoquent un voyage gustatif royal. Elles sont aussi appréciées que les spécialités populaires telles que : choucroute, baeckeoffe, bretzel, bredele, mannele, fromage munster, tarte flambée (flammekueche), kougelhopf, etc.